Варенье из голубики: лучшие рецепты приготовления

Чем полезно варенье из голубики

Голубика – настоящий кладезь полезных свойств, многие из которых она сохраняет даже в виде варенья:

• витамины С и К, содержащиеся в мякоти этой ягоды в значительном количестве, а также ряд аминокислот – природные антиоксиданты, препятствующие старению клеток, улучшающие память и мозговую активность, выводящие из организма радиоактивные соединения;
• органические кислоты благотворно влияют на работу желудка, кишечника, печени и желчного пузыря, повышают аппетит;
• наличие в составе витамина Е поддерживает зрение и улучшает состояние кожи;
• благодаря сапонинам уменьшается риск возникновения воспалительных процессов;
• пектины очищают организм от токсичных веществ;
• бетаин, обладающий антисклеротическим действием, понижает уровень вредного холестерина в крови;
• широкий спектр микроэлементов (прежде всего – калий и кальций, а также железо, натрий, магний и фосфор) регулирует функцию кроветворения, укрепляет стенки сосудов, приводит в норму процессы обмена веществ.

Предупреждение! Чем более длительной термической обработке подвергаются ягоды, тем меньше полезных качеств они способны сохранить. Готовясь к зиме, стоит отдавать предпочтение тем видам заготовок, которые провариваются короткое время или же совсем не требуют кипячения. Не рекомендуется употреблять варенье из голубики и свежую ягоду:

• кормящим матерям и детям до 1,5 лет: этот продукт может стать причиной возникновения у малышей диатеза;
• людям, склонным к аллергии, так как неприятные последствия могут проявиться в виде раздражения кожи, насморка или зуда.

Важно! Лакомясь голубикой или ароматными десертами на ее основе, следует помнить, что эта ягода обладает весьма сильным слабительным эффектом. Полулитровая банка свежей голубики, съеденная в один присест, может привести к неприятным последствиям в виде расстройства желудка или вздутия живота

Поэтому о чувстве меры забывать все же не стоит.

Правила приёма

Наиболее оптимальный способ употребления ягоды – в свежем виде спустя несколько часов c момента сбора.

Рекомендуемая суточная норма для взрослых женщин и мужчин – 200 грамм.

Голубику не следует есть утром натощак (ввиду раздражающего действия на слизистые оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки), а также в вечерние часы и перед сном (чтобы избежать перегрузки пищеварительной системы и развития проблем с засыпанием).

Голубика отлично сочетается с овощными и фруктовыми салатами, молочными продуктами (молоко, творог, сметана, мороженное).

В лесной (дикой) голубике, как правило, содержится немного больше витаминов, минералов и антиоксидантных веществ. Следовательно, она полезнее привычных садовых культур.

Что можно приготовить из голубики на зиму?

Голубика – вкусная и полезная таежная ягод. По сравнению с другими, она обладает массой преимуществ и необычным вкусовым оттенком: сладость с легка заметной кислинкой. Голубика упругая ягода, она легко держит форму при приготовлении начинок в пироги или вареников.

Из голубики так же можно делать разные заготовки на зиму: варенья, перетертую с сахаром ягоду, компот, желе и джем. Консервированная голубика не теряет своих полезных качеств, прекрасно подходит для утренних тостов, начинок в маффины, пирожки, открытые пироги, даже торты.

Перед началом заготовок важно знать о том, что голубику следует перебрать перед тем, как начинать консервировать. Во время отбора следует откинуть все порченые ягодки:

• Побитые
• Потекшие
• Помятые
• Покрытые плесенью
• Недозрелые (с красным оттенком)

Подготовка ягод к приготовлению зимних заготовок из голубики Перетертая с сахаром голубика – это максимально полезная и простая заготовка, которая не требует долгого времени приготовления, усилий и тепловой обработки. Все, что вам пригодится, это кулинарное сито или блендер, ягода и сахар в том количестве, которое вам предпочтительнее.

В данном случае сахар служит консервантом, который и позволяет сохранить ягоду

Если вы не любите очень сладкие заготовки и добавляете немного сахара, важно знать о том, что такая голубика не сможет храниться очень долго в кладовой. Ее следует держать только в холодильнике

Вам потребуется:

Вам потребуется:

• Свежие ягоды голубики – 1 кг. (отобранные)
• Сахар – 1 кг. (количество регулируете самостоятельно, ориентируясь на предпочитаемую сладость заготовки).
• Лимонная кислота – щепотка

Приготовление:

Перед началом работы важно промыть голубику проточной водой

Делать это удобно в большом дуршлаге Уделите особое внимание тем ягодам, что в грязи. Перебранные и помытые ягоды ссыпьте на полотенце, расстелив его на столе. Равномерно распределите ягоду и дайте ей просохнуть

После этого вам следует перетереть ягоду через сито, но намного проще измельчить ее современным блендером в однородную массу В случае перетирания через сито, откиньте жмых. Ссыпьте голубичное пюре в баночку и добавьте сахар, все тщательно перемешайте, пробуйте на вкус, пока ягодная масса не приобретет требуемую сладость. В то время, как подсыпаете сахар, добавьте щепотку лимонной кислоты. Она стабилизирует кислотность и так же послужит консервантом, который не даст заготовке испортиться. Храните перетертую с сахаром голубику в холодильнике, погребе или замораживайте в пластиковых бутылках в морозильной камере

Равномерно распределите ягоду и дайте ей просохнуть. После этого вам следует перетереть ягоду через сито, но намного проще измельчить ее современным блендером в однородную массу В случае перетирания через сито, откиньте жмых. Ссыпьте голубичное пюре в баночку и добавьте сахар, все тщательно перемешайте, пробуйте на вкус, пока ягодная масса не приобретет требуемую сладость. В то время, как подсыпаете сахар, добавьте щепотку лимонной кислоты. Она стабилизирует кислотность и так же послужит консервантом, который не даст заготовке испортиться. Храните перетертую с сахаром голубику в холодильнике, погребе или замораживайте в пластиковых бутылках в морозильной камере.

Как заготовить перетертую голубику с сахаром?

Калорийность Ежевика замороженная. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Ежевика замороженная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	64 кКал	1684 кКал	3.8%	5.9%	2631 г
Белки	1.18 г	76 г	1.6%	2.5%	6441 г
Жиры	0.43 г	56 г	0.8%	1.3%	13023 г
Углеводы	15.67 г	219 г	7.2%	11.3%	1398 г
Пищевые волокна	5 г	20 г	25%	39.1%	400 г
Вода	82.21 г	2273 г	3.6%	5.6%	2765 г
Зола	0.51 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	6 мкг	900 мкг	0.7%	1.1%	15000 г
бета Каротин	0.068 мг	5 мг	1.4%	2.2%	7353 г
Лютеин + Зеаксантин	118 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.029 мг	1.5 мг	1.9%	3%	5172 г
Витамин В2, рибофлавин	0.046 мг	1.8 мг	2.6%	4.1%	3913 г
Витамин В4, холин	8.5 мг	500 мг	1.7%	2.7%	5882 г
Витамин В5, пантотеновая	0.151 мг	5 мг	3%	4.7%	3311 г
Витамин В6, пиридоксин	0.061 мг	2 мг	3.1%	4.8%	3279 г
Витамин В9, фолаты	34 мкг	400 мкг	8.5%	13.3%	1176 г
Витамин C, аскорбиновая	3.1 мг	90 мг	3.4%	5.3%	2903 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.17 мг	15 мг	7.8%	12.2%	1282 г
Витамин К, филлохинон	19.8 мкг	120 мкг	16.5%	25.8%	606 г
Витамин РР, НЭ	1.207 мг	20 мг	6%	9.4%	1657 г
Макроэлементы
Калий, K	140 мг	2500 мг	5.6%	8.8%	1786 г
Кальций, Ca	29 мг	1000 мг	2.9%	4.5%	3448 г
Магний, Mg	22 мг	400 мг	5.5%	8.6%	1818 г
Натрий, Na	1 мг	1300 мг	0.1%	0.2%	130000 г
Фосфор, P	30 мг	800 мг	3.8%	5.9%	2667 г
Микроэлементы
Железо, Fe	0.8 мг	18 мг	4.4%	6.9%	2250 г
Марганец, Mn	1.223 мг	2 мг	61.2%	95.6%	164 г
Медь, Cu	120 мкг	1000 мкг	12%	18.8%	833 г
Селен, Se	0.4 мкг	55 мкг	0.7%	1.1%	13750 г
Цинк, Zn	0.25 мг	12 мг	2.1%	3.3%	4800 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	10.67 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.015 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.01 г	~
18:0 Стеариновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.041 г	min 16.8 г	0.2%	0.3%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.038 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.245 г	от 11.2 до 20.6 г	2.2%	3.4%
18:2 Линолевая	0.163 г	~
18:3 Линоленовая	0.082 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.082 г	от 0.9 до 3.7 г	9.1%	14.2%
Омега-6 жирные кислоты	0.163 г	от 4.7 до 16.8 г	3.5%	5.5%

Энергетическая ценность Ежевика замороженная составляет 64 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Простые рецепты приготовления джема из голубики на зиму

В холодное время года, когда не хватает свежих фруктов и ягод, выручают домашние заготовки, например, варенье. Его хорошо подавать к блинчикам и оладьям, использовать для прослойки тортов, просто вприкуску к чаю. Попробуйте приготовить джем из лесной или выращенной на своем участке голубики. Эта ягода содержит много витаминов и антиоксидантов, которые помогут поддерживать здоровье круглый год, а также порадует своим насыщенным вкусом.

Специфика приготовления джема из голубики

Ягодное варенье готовится довольно просто и не требует особых навыков. Однако, чтобы оно имело правильную консистенцию, хороший вкус и долго хранилось, нужно знать некоторые нюансы.

1. Ягоды голубики очень нежные, требуют аккуратного обращения во время сбора, мытья и обсушивания.
2. При длительной варке голубика теряет аромат. Добавьте в джем лимонный сок и цедру, другие ягоды или пряности, чтобы он не был пресным.
3. Всегда при заготовке домашних консервов используйте только чистую, простерилизованную посуду, следите за чистотой рук и всех используемых продуктов.
4. Чтобы получить густой конфитюр, используйте желатин или желирующий сахар. В самой ягоде не содержится веществ с подобным действием, как, например, в красной смородине.

Как подготовить ягоду

Внимательно переберите голубику, особенно если она не с собственного участка. Удалите слишком мягкие или неспелые ягоды.

Оставшиеся аккуратно промойте в дуршлаге, стараясь не повредить. Оставьте голубику обсохнуть на воздухе или слегка промокните бумажными полотенцами, затем готовьте по выбранному рецепту.

Простой рецепт на зиму

• 1 кг подготовленной голубики;
• 0,8 – 1,2 кг сахара;
• 2 кружочка лимона или 0,25 ч.л. лимонной кислоты.

1. Чтобы сварить простой ягодный джем, выложите голубку в миску или тазик для варки, засыпьте сахаром минимум на 8 часов, лучше – на ночь. Сахара можно брать от 800 г до 1,2кг в зависимости от того, насколько сладкий джем хочется получить в итоге.
2. Спустя положенное время ягоды выделят сок. Добавьте в емкость лимон или лимонную кислоту и варите на слабом огне, помешивая и снимая пенки, около 25 минут.
3. Снимите джем с огня, стерилизуйте банки любым удобным для вас способом, разлейте ягодную массу и закатайте.

“Пятиминутка”

• 1 кг подготовленной голубики, можно пополам с черникой или клубникой;
• 1,2 кг сахара;
• палочка корицы.

1. Предварительно подготовленные ягоды выложите в емкость для варки, засыпьте сахаром на 12 часов.
2. После этого измельчите смесь в блендере, добавьте корицу (по желанию). Поставьте емкость на огонь, при постоянном помешивании доведите до кипения и варите ровно 5 минут.
3. Снимите готовый джем с огня, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте привычным способом.

С желатином

Джем из голубики с желатином имеет более густую, желейную консистенцию. Его хорошо использовать для начинки бисквитных рулетов, булочек или просто мазать на белый хлеб.

• 1 кг подготовленной голубики;
• 1,2 кг сахара;
• 3 кружочка лимона;
• 25 г желатина.

1. Голубику засыпьте сахаром и оставьте на ночь.
2. Ягоды с сахаром и выделившимся соком измельчите в блендере, добавьте ломтики лимона и поставьте на огонь. Доведите до кипения при постоянном помешивании. Когда джем покипит 5 минут, выключите огонь и через сито процедите 200-250 мл жидкости (отвара).
3. Охладите ягодный отвар до 85-90 градусов. Всыпьте в него желатин, хорошо перемешайте.
4. Через сито процедите отвар с желатином обратно в емкость с вареньем. Прогрейте на небольшом огне еще около 5 минут, не доводя джем до кипения!
5. Разлейте готовый джем по стерилизованным банкам и закатайте.

Из замороженной голубики

Ягоды голубики можно заготовить на зиму в морозилке. Для этого их перебирают, выбрасывают испорченные и неспелые, хорошо моют, просушивают и раскладывают по пакетам или пластиковым контейнерам. Из замороженной голубики можно приготовить джем в любое время года.

• 75 мл воды;
• 600 г сахара;
• 500 г замороженной голубики;
• лимон, корица по желанию.

1. Голубику размораживать не нужно! Сначала варят сахарный сироп – заливают сахар водой в сотейнике или кастрюле с толстым дном, можно добавить туда пару столовых ложек лимонного сока. Смесь доводят до кипения и варят на небольшом огне до загустения.
2. В кипящий сироп засыпают замороженные ягоды, при постоянном помешивании доводят до кипения и варят 10-15 минут.

Хранение

В зимнее время лучше всего хранить варенье прямо в квартире (вдали от отопительных приборов и света) или на застекленной лоджии. Оптимальные условия – температура 10-15 градусов и невысокая влажность. При температуре меньше 5 или больше 25 градусов варенье может забродить или покрыться плесенью.

Ассорти из голубики, клубники и малины

Интересное, красивое и невероятно ароматное варенье. Ягодное ассорти подойдет как лакомство к чаю, дополнение к десертам и основа для приготовления напитков.

Состав:

• клубника — 150 г;
• малина — 200 г;
• голубика — 150 г;
• вода — 50 мл;
• сахар — 400 г.

Описание рецепта:

1. Перекладываем чистую, отобранную ягоду в сотейник. Крупная клубника? Тогда делим на 2—4 части.
2. Засыпаем сахаром, включаем средний огонь, вливаем воду.
3. Доводим массу до кипения. Кипятим 5 мин. Снимаем с плиты. Клубника и голубика остаются целыми.
4. А вот малина “растворится”. Разливаем готовое варенье по стерилизованным баночкам.
5. Накрываем полотенцем и остужаем. Затем убираем на хранение. Срок годности такого конфитюра — 1 год.

Джем из голубики с желатином

Нежное, подрагивающее варенье из голубики в виде желе, приправленное лимонным соком, придется по вкусу многим, особенно детям.

Голубика	0,5 кг
Желатин	25 г
Сахар	0,7 кг
Лимон	½ шт.

Приготовление:

• залить ягоды водой – так, чтобы жидкость полностью их покрыла;
• вскипятить и проварить пару минут;
• отцедить отвар через сито;
• ягоды протереть сквозь решетку и добавить к нему;
• желатин растворить в 2 ст. л. холодной воды, добавить в слегка остывший отвар и тщательно перемешать;
• влить лимонный сок;
• массу процедить и разлить по небольшим, чисто вымытым баночкам;
• стерилизовать продукт на водяной бане, прикрыв металлическими крышками;
• после окончания процесса закатать банки, плотно укутать (в теплое одеяло) и дать полностью остыть.

Важно! Время стерилизации на водяной бане зависит от размера банок: 0,5 л – 10–15 минут, литровые – 20–25 минут, трехлитровые –30–35 минут

Как сохранить максимум витаминов

Так называемое «живое варенье», бесспорно, имеет ряд преимуществ перед заготовками, требующими кипячения. Оно полностью сохраняет полезные и питательные вещества, которыми богата сырая ягода, и не требует дополнительно тратить время, стоя у плиты.

Но следует принять во внимание, что срок хранения такого варенья недолог. Кроме того, на этапе подготовки голубики следует особо тщательно перебрать ее, промыть и просушить

Даже одна некачественная ягодка может полностью испортить получившийся продукт.

Варенье из голубики без варки

Разумеется, «варенье» из голубики по этому рецепту можно назвать таковым только условно – ведь на самом деле ягода остается сырой. Однако эта заготовка на зиму исключительно полезна и вкусна. Хозяйке непременно стоит в сезон уделить ей время наряду с традиционным вареньем.

Свежая голубика	0,7 кг
Вода (очищенная или кипяченая)	1 стакан
Сахар	3 стакана
Лимонная кислота	1 щепотка

Приготовление:

• воду довести до кипения, всыпать и растворить в ней сахар, добавить лимонную кислоту;
• простерилизовать и просушить емкость для хранения заготовки;
• сложить ягоды в банку, залить горячим сиропом и закатать;
• после остывания поместить полученное «варенье» в холодильник.

Голубика в сахаре

Свежая голубика в сахаре – настоящая сокровищница витаминов и праздник вкуса, суровой зимой напоминающий о щедром изобилии лета. Ее не следует варить, однако придется заморозить.

Для этого ягодами, предварительно немного размятыми в миске, следует послойно наполнить контейнер, пересыпая слои сахарным песком. После этого тару нужно плотно закрыть и поставить в морозильную камеру.

Важно! Такая заготовка способна храниться долго, однако лучше использовать ее в течение года

Голубика, протертая с сахаром

Приготовить сладкое пюре из голубики на зиму можно, воспользовавшись блендером или ситом. Чем больше сахара будет добавлено в заготовку, тем дольше ее удастся сохранить. Чаще всего рекомендованное соотношение ягод и сахара в подобных рецептах – 1:1.

Голубика	1 кг
Сахар	1 кг
Лимонная кислота	Щепотка

Приготовление:

• перетереть ягоды в однородную массу (если используется сито, нужно будет откинуть жмых);
• добавить в пюре сахар (по вкусу) и чуть-чуть лимонной кислоты;
• переложить в чистую банку, закрыть крышкой;
• готовый продукт хранить в холодильнике.

Голубичное варенье в банках на водяной бане

Для людей, которые страдают диабетом, излишней массой тела, а также детям, хочу порекомендовать необычный способ приготовления. Получается как будто голубика варится в собственном соку, сохраняя все свои полезнейшие свойства.

Век — живи, век — учись! Так говорили наши предки, так что не отставайте и делайте тоже такую заготовку, ведь зимой все съестся за милую душу.

Представляете, а ведь ягода варится без сахара, поэтому обязательно попробуйте тот эконом-вариант.

Нам понадобится:

голубика — сколько есть

Этапы:

1. Кастрюльку возьмите с максимально толстым дном и положите на дно полотенце или тряпочку. Это делается для того, чтоб банки не лопнули.

Стеклянные емкости нагрузите вымытой голубикой и поставьте их в кастрюлю. Ставьте их плотно друг к другу. Залейте не кипяченной сырой водой по плечики.

2. Включите сильный огонь и, как только пойдет процесс закипания убавьте огонек на средний.

Через время вы увидите, что голубика в банках опустилась, добавьте еще, такую процедуру придется делать несколько раз. Вы должны заметить, что в процессе варки выделится сок, так и должно быть.

Как только его будет много, это проверить легко, нажмите ложкой и если он выделяется, то можно закатывать под металлические крышки.

3. Делайте это специальной машинкой. А дальше остудите и спустите в погреб.

4. Вот так оказывается необычно и без усилий и сахара можно сделать отличную заготовку и наслаждаться всеми прелестями, которые подарила нам лето. Приятного!

Хранение заготовок их голубики

Хранение зависит от технологии приготовления.

Герметично закрытое варенье необязательно убирать в холодильник, оно хорошо сохранится до следующего года в сухой проветриваемой кладовой в условиях квартиры. Чем больше в ягодах сахара, тем дольше оно будет храниться.

Десерты с минимальном сроком термической обработки или протертые с сахаром ягоды без варки нужно держать только в холодильнике. Они имеют короткий срок хранения – от 1 до 3 месяцев, в зависимости от плотности крышек. Их следует раскладывать в небольшие банки, чтобы после открывания быстро использовать.

Густое классическое варенье, с длительным временем варки и достаточным количеством сахара, можно закрывать пластмассовыми крышками или накрывать плотной бумагой и перевязывать шпагатом. Проваренное до кондиции, оно может храниться до следующего лета вне холодильника.

Замороженные ягоды хранятся до полутора лет, но есть мнение, что оптимальный срок не более 10 месяцев.

Рецепты приготовления вкусного варенья

Самый простой и быстрый вариант

Первым делом варят сироп. Для его приготовления берут стакан воды и 7 стаканов сахара. Ингредиенты смешивают и проваривают на плите минут 5-7. В кипящий раствор закладывают 5 стаканов голубики. Ягоды предварительно моют, перебирают и обсушивают.

Варят варенье на среднем огне четверть часа. Заготовку постоянно помешивают, чтобы ягоды проваривались равномернее, и снимают ложкой пену.

Пока работает плита, готовят банки под закрутку. Их сначала моют, а затем стерилизуют над паром. Кроме паровой обработки, стерилизовать банки можно в микроволновой печи, духовке или посудомоечной машине. Подробности читайте тут.

Фасуют варенье сразу же после отключения огня. Горячее варенье в банках закрывают крышками, а после остывания убирают в подполье или холодильник.

Пятиминутка

Для этого варенья нужны только ягоды и сахар в равном соотношении. Голубику кладут в таз или кастрюлю с широким дном (также можно использовать сковороду с высокими бортами), и пересыпают сахаром. Слегка встряхивают миску, прикрывают ее крышкой и убирают в холодильник на 10-12 часов. За это время ягода отдаст много сока, сахар частично растворится, а сама голубика почти полностью погрузится в сладкий сироп.

Пропитанная собственным засахаренным соком, голубика требует совсем незначительного времени варки, буквально 5 минут после закипания. Варенье пятиминутка, из-за быстрого проваривания ягод, сохраняет в себе максимальное количество витаминов.

Густое варенье

Голубику (1 килограмм) засыпают 1,5 килограммами сахара, и давят ягоды картофельной толкушкой. Сильно не усердствуют, главное, чтобы, как минимум, у 1/3 ягод была нарушена целостность. Кастрюлю с продуктами отставляют в сторону на полчаса для сокоотделения.

После этого приступают к варке. Чтобы получилось густое голубичное варенье, воду к ягодам не добавляют, а варку осуществляют в течение 15-20 минут на минимальной мощности нагрева конфорки.

Канал «Индия Аюрведа» подробно расскажет о приготовлении варенья-джема из лесной или садовой голубики

«Живое» варенье

Чтобы сохранить полезные вещества в ягоде, от проваривания голубики на огне вовсе отказываются. Ее перетирают с сахаром в равном соотношении, и замораживают. Для измельчения плодов пользуются блендером, мясорубкой или деревянной толкушкой. Для заморозки можно использовать пищевые пластиковые контейнеры или специальные одноразовые емкости для заморозки.

Из замороженной голубики

Если голубики было собрано достаточно много, и часть ее ушла на хранение к морозильную камеру, то зимой, когда свободного времени будет больше, можно сварить варенье из замороженных ягод.

О способах и вариантах самостоятельной заморозки голубики, читайте тут.

При варке варенья голубику, не размораживая, закладывают в кипящий сахарный сироп. Варят его из 150 миллилитров воды и 1,2 килограмма сахара. Замороженной ягоды потребуется 1 килограмм. Время варки после закипания – 15 минут.

С желатином

Это варенье можно назвать варенье-желе. Оно получается очень нежное по консистенции. Для приготовления понадобится свежая голубика – полкило, 25 грамм пищевого желатина, 700 грамм сахара и сок половины лимона. Свежевыжатый лимонный сок можно заменить готовым продуктом «Сок лимона», продающимся в магазинах.

Голубику заливают водой так, чтобы плоды полностью погрузились в жидкость, но не плавали в ней. На среднем огне голубику доводят до кипения и варят не больше 2 минут. Разопревшие ягоды вместе с отваром откидывают на сито. Голубику протирают через решетку, а жмых оставляют для заваривания в чай.

Пока остывает голубичный сок, в двух столовых ложках холодной кипяченой воды разводят порошок желатина. В слегка остывшие ягоды вводят желатиновую массу, и тщательно все перемешивают. Далее добавляют сок половины лимона или 2 столовые ложки готового продукта. Массу еще раз процеживают, чтобы убедиться в отсутствии не растворившихся кусочков желатина или случайно попавших лимонных косточек.

На заключительном этапе варенье фасуют по небольшим чистым баночкам, которые предварительно можно не стерилизовать. В данном рецепте на водяной бане стерилизуют заготовку полностью. Подробности данного процесса и время стерилизации банок разного литража описаны здесь.

Ягодное ассорти, или с чем можно сочетать голубику

Варенье из голубики не обязательно должно быть монокомпонентным. Кулинар может применить немного фантазии, комбинируя ее с другими ягодами или пряностями.

Можно, к примеру, сделать варенье из голубики с добавлением мяты, как показано в видеоролике:

Эта ягода также отлично «дружит» с лесной земляникой, черникой, клюквой, клубникой, малиной. Очень вкусный ансамбль получается у нее вместе с яблоками и цитрусовыми. Что касается пряностей и специй, то чаще всего, чтобы варенье из голубики приобрело оригинальный аромат, используют молотую корицу, ванилин, имбирь (в виде порошка), толченую гвоздику, лимонную или апельсиновую цедру.

Внимание! Зачастую в таз с ягодной массой, стоящий на плите, добавляют корицу в палочках. Однако, перед тем как разложить варенье из голубики в банки, эту пряность обязательно следует удалить

Варенье из голубики и яблок

Густое варенье из голубики и яблок приготовить несложно. Оно порадует оригинальным вкусом и приятным ароматом. При этом приведенное соотношение ингредиентов делает его гораздо дешевле аналогичного продукта, в составе которого одна лишь голубика.

Ягоды голубики	0,5 кг
Яблоки	1 кг
Сахар	1 кг

Приготовление:

• вымытые яблоки натереть (на крупной терке), засыпать сахаром и отставить на четверть часа, чтобы пустили сок;
•  проварить их примерно 20 минут;
• измельчить, используя погружной блендер, и еще 15 минут подержать на огне;
• добавить голубику и снова измельчать массу при помощи блендера;
• дать прокипеть на небольшом огне 20 минут;
• разложить горячее варенье в стерилизованные банки, тщательно закатать и дать остыть.

Голубичное варенье с апельсином

Варенье из голубики с добавлением апельсинового сока не только необычно на вкус, но и исключительно полезно: все его основные компоненты славятся повышенным содержанием витаминов.

Голубика	1,2 кг
Сахар	6 стаканов
Апельсиновый сок	200 мл
Лимонный сок	200 мл
Цедра апельсина	1 ст. л.
Корица (палочка)	1 шт.

Приготовление:

• в кастрюле подогреть смесь лимонного и апельсинового соков, растворить сахар, добавить корицу и цедру;
• подготовленные ягоды залить сиропом, дождаться, пока закипит, и примерно 10 минут держать на медленном огне, время от времени перемешивая;
• дать массе хорошо остыть (примерно 12 часов);
• снова вскипятить ее и, помешивая, дождаться, пока загустеет;
• извлечь палочку корицы;
• разлить в горячем виде по емкостям и закатать.

Совет! Если обычный сахарный песок заменить тростниковым сахаром, вкус этой заготовки будет еще оригинальнее.

Особенности хранения заготовок

Варенье, достаточно долго проваренное и помещённое в стерилизованные банки, герметично закрытые прокипячёнными крышками, может храниться в прохладном и затемнённом месте до 1 года. Продукт быстрого приготовления предназначен для хранения только в холодильнике в течение максимум полумесяца.

Знаете ли вы? В США и Канаде каждый год проходит более 20 фестивалей, посвящённых исключительно голубике.

Варенье из голубики, бывшее до сравнительно недавнего времени редким гостем среди классических ягодных заготовок, нынче всё чаще встречается на столах любителей сладкого. Этому способствует и гораздо большая доступность голубичных ягод из-за расширения ареала возделывания этого растения, и высокие потребительские качества продукта.

Как сварить лакомство из голубики, чтобы было как желе

Да, прикольно, когда варенье намажешь на хлеб или батон, а она не растекается. Про этот секретик я хочу поведать вам в очередной раз. Как думаете, что будет добавлено в такое чудо? Конечно же желеобразный компонент в виде пектина.

Нам понадобится:

• голубика — 1 кг
• сахар — 1 кг
• пектин — 1 пакетик

Этапы:

1. Помойте и переберите голубику, а после взвешайте. Добавьте столько же сахара. Перемешайте, а после возьмите электроприбор.

2. Взбейте блендером до однородной консистенции.

3. Сразу же поставьте на плиту, включите небольшую мощность и варите.

4. Тем временем, разведите в холодной воде пектин. Возьмите чашку 100 мл воды и пакетик пектина, размешайте. Варите почти до кипения, помешивая, на чтобы не закипела смесь.

Как только варенье, начнет закипать сразу же влейте разведенный пектин. Перемешайте и варите 3 минуты, не больше.

5. Если пройдет больше времени, то свойства пектин потеряет и получится жидкая консистенция.

6. Сразу же разлейте по банкам, поэтому емкости и крышки подготовьте заранее. Оставьте на пробу в вазочке. Круто выглядит! Джем получился желеобразный, смотрите, это видно на этом фото.

В который раз всем говорю пока, но не прощаюсь.

(Visited 45 times, 1 visits today)

Как варить Пятиминутку из голубики

Кому не очень хочется возиться на кухне и творить кулинарные шедевры. То в период между работой можно приготовить очень вкусное варенье. Этот рецепт быстрый и легкий. А главное еще он со своим секретиком, с пряным запахом и вкусом.

Используйте классическую технологию приготовления, но вносите свои новшества, в виде ванильного песка или корицы. Удивляйте всех!

Нам понадобится:

• голубика — 300 г
• сахар — 250 г
• ванильный сахар — 0,5 ст.л

Этапы:

1. Итак, возьмите мелкое сито и в нем помойте ягоды. Если попадаются листочки или палочки, удалите их. Дайте полностью стечь воде.

2. Затем переместите лесную красавицу в тазик и засыпьте сахаром

Перемешайте, только делайте это аккуратно и осторожно, чтобы не повредить голубику. Ягодки хрупкие, а если переспелые, то еще и сразу лопнут

Оставьте до 1 час постоять в тепле, чтобы выделился сок.

3. Ну, а затем варите 5 минут после того, как варенье закипит и забурлит. Добавьте ванильный сахар.

4. А после берите чистые банки и раскладывайте угощение в них. Закрутите крышками и укутайте полотенцем, дайте остыть. Спускайте в чулан или храните в холодильнике. Приятного аппетита!