Зеленая гречка: полезные свойства, чем отличается от обычной

Зеленая гречка: состав

Что это такое зеленая гречка, знает не каждый, ведь она редко появляется на полках магазинов. Хотя, в последние несколько лет она возвращается в ассортимент торговых точек. А когда-то сырые зерна гречихи были обычной частью меню людей, живших в начале прошлого века. Но промышленность превратила зеленые зернышки в жареные. Да, от этого гречка стала вкуснее. Но пользы ей это не добавило.

Зеленая гречка состав имеет очень богатый и ценный. Зерна, не прошедшие термообработку, содержат больше полезных живых веществ. В ее состав входят такие элементы:

• кислоты: щавелевая, фолиевая, галловая, кофейная, хлорогеновая, пирокатехиновая, малеиновая, лимонная, яблочная и линолевая;
• кальций, йод, фосфор, рутин, калий;
• антиоксиданты, 18 аминокислот;
• витамины E, PP, B, P.

Соотношение БЖУ для зеленой гречки, витаминно-минеральный состав на 100 г

Нутриент	Количество в сырой	Количество в отварной (без соли)
Калории, ккал	310	110
Жиры	3,3	1
Протеины	12,6	4
Углеводы	62	21
Вода	14	14
Пищевые волокна	1,3	1,3

Также зеленая гречиха содержит витамины, полезные для здоровья.

Название витамина	Количество в сырой	% суточной нормы взрослого	Количество в отварной	% суточной нормы для взрослого
A (Ретинол эквивалент), мкг	6	0,7	6	0,7
B1 (Тиамин), мг	0,4	26,7	0,4	26,7
B2 (Рибофлавин), мг	0,2	11,1	0,2	11,1
B6 (Пиридоксин), мг	0,4	20	0,4	20
B9 (Фолиевая), мкг	31,8	8	31	7,8
E (ТЭ), мг	6,7	44,7	6	40
PP (Ниациновый эквивалент), мг	4,2	21	4	20

Кроме прочего зеленая гречка является сокровищницей минералов.

Название микро-, макроэлементов	Количество в сырой	% суточной нормы взрослого	Количество в отварной	% суточной нормы взрослого
Кальций, мг	20,7	2,1	20	2
Магний, мг	200	50	200	50
Натрий, мг	3	0,2	3	0,2
Калий, мг	380	15,2	380	15,2
Фосфор, мг	296	37	290	36,3
Сера, мг	88	8,8	88	8,8
Хлор, мг	34	1,5	34	1,5
Железо, мг	6,7	37,2	6	33,3
Цинк, мг	2,05	17,1	2	16,7
Марганец, мг	1,56	78	1	50
Медь, мкг	640	64	640	64
Йод, мкг	3,3	2,2	3	2
Фтор, мкг	23	0,6	23	0,6
Кремний, мг	81	270	81	270
Кобальт, мкг	3,1	31	3	31
Молибден, мкг	34,4	49,1	34	48,6
Хром, мкг	4	8	4	8

1 Состав зеленой гречки

Гречиха — простая и неприхотливая в выращивании сельскохозяйственная культура. Поля, засеянные ею, не нуждаются в обработке химией — в отличие от других. Состав зерен представляет собой сложнейшее сочетание многообразных элементов и витаминов, благодаря чему этот продукт является универсальным и идеально подходит для питания человека. В зеленой гречке содержатся:

• Ценный растительный белок. В зернах зеленой ядрицы его 13-15% — это гораздо больше, чем в других крупах.
• Группа минеральных веществ — кальций, фтор, медь, магний, цинк, селен, йод, бор, фосфор, калий, железо. Все эти микроэлементы, содержащиеся в гречке, отлично усваиваются человеческим организмом, не провоцируя передозировки.
• Аминокислоты — лизин, триптофан, глицин, аргинин, метионин, треонин, валин, тирозин и пр. Многие из них никогда не встречаются в составе других растительных продуктов.
• Витамины — D, Е, С, РР, А, бета-каротин, большая часть витамин группы В, альфа-каротин.
• Антиоксиданты. Уникальные вещества, обладающие способностью нейтрализовывать разрушительные действия свободных радикалов в организме.
• Флавониды — рутин, изовитексин, кверцетин, витексин, изоориентин и ориентин. Их антиоксидантная активность выше, чем у витамина E и селена, в 50 раз и в 20 раз сильнее, чем у витамина С.
• Органические кислоты — линоленовая, яблочная, малеиновая, щавелевая и лимонная.
• Жиры.
• Клетчатка.

По содержанию калия гречиха превосходит овес в 1,2 раза, пшеницу — в 1,6 раз, а магния в ней больше, чем в других злаках в 1,9-2,2 раза. Оба эти химических элемента нужны организму, их нехватка пагубно отражается на работе сердечно-сосудистой системы.

Магний, кальций и фтор являются основными компонентами для построения костных структур, а бор предотвращает и контролирует выведение их из организма. Состав белка гречишных зерен идеально сбалансирован. Жир, содержащийся в них, обладает высокой устойчивостью к окислению, что позволяет продукту долго сохранять все свои ценные качества.

Пророщенная зеленая гречка по количеству антиоксидантов превосходит нешлифованный рис в 76 раз. Этот продукт можно принимать как лекарство от старения.

Потенциальная опасность и противопоказания

Противопоказаний к употреблению продукта немного. Его не рекомендуется включать в меню детей до трех лет, так как в силу незрелости ферментных систем у малыша возможны расстройства пищеварения.

Это нужно учесть и при некоторых заболеваниях пищеварительной системы. Если ваш врач рекомендует некоторое время обойтись без гречневых круп, прислушайтесь к его совету.

Хронические заболевания ЖКТ исключают любые монодиеты, включая гречневую.

Нежелательно увлекаться зеленой гречкой людям с повышенной свертываемостью крови и склонностью к тромбозам. Продукт богат рутином, который может усугубить самочувствие.

Зеленая гречка в косметологии

Поскольку эта крупа благотворно влияет на кожу, то ее используют для приготовления масок, восстанавливающих здоровье кожных покровов. Маски не только питают кожу полезными витаминами и минералами, но и убирают отечность, потемнения. От кругов под глазами легко можно избавиться с помощью специального состава.

Однако нужно помнить, что как бы полезна ни была гречка, есть люди, имеющие индивидуальную непереносимость продукта. Им такие маски противопоказаны.

Существует несколько действенных составов, которые вернуть коже красоту:

Пилинг

Ингредиенты: пара ложек зеленой гречки, вишневый сок.

Как готовить:

Из крупы сделать муку, смешать ее с соком так, чтобы получилась густая кашица. Кашицу нужно наложить на кожу, подержать пять минут, затем смыть.

Средство для умывания

Ингредиенты: мука из зеленой гречки, подорожник, минеральная вода.

Как приготовить:

Измельчить в блендере подорожник, всыпать муку. Перемешать, влить чуть-чуть минеральной воды, чтобы получилась кашица. Умываться со средством от прыщей.

Маска омолаживающая

Ингредиенты: ложка каши из зеленых зерен, 15-20 капель миндального масла, яйцо.

Как готовить:

Из сырого яйца взять желток, белок не понадобится. Размешать желток, положить в него кашу, масло. Перемешать. На распаренное лицо нанести смесь, держать 30 минут, затем смыть. Эта маска хорошо убирает морщины, кожа лица становится гладкой, эластичной.

Маски от выпадения волос

Рецепты приготовления зеленой гречки

В отличие от коричневой гречневой крупы, которая сохраняет зернистость и рассыпчатость, приготовление зеленой гречки требует внимательности. Последняя при варке быстро превратится в «кашу». Как варить зеленую гречку? Для этого залейте продукт водой и доведите до кипения. Затем закройте крышкой, выключите огонь и оставьте настаиваться 10-15 минут.

Есть другой способ приготовления крупы. Можно заранее залить ее кипятком и оставить в термосе на ночь.

Блюда из зеленой гречки едят независимо от времени дня, т.к. не осложняется пищеварение, происходит положительное воздействие на работу кишечника. Блюда получаются легкие, вкусные и питательные.

Употребляя зеленую гречку или хлопья из нее утром, вы получите завтрак, который зарядит бодростью на целый день

Ужин из этой крупы подарит легкость и минимум калорий, что важно при соблюдении диеты. Рецепты приготовления есть в Интернете и в кулинарных книгах

Котлеты из зеленой гречки

Натрите на терке кабачок и морковь, добавьте свежую крупу, выдавите чеснок. Пропустите смесь через мясорубку, по вкусу добавьте подсолнечные семечки. Сформируйте из полученного фарша котлеты, обваляйте в панировочных сухарях и запекайте около 25 минут при температуре 180С. Котлеты из зеленой гречки получаются вкусными и ароматными.

Конфеты из зеленой гречки

Для приготовления понадобятся примерно по трети стакана фиников (предварительно замочите их на несколько минут и удалите косточку) и какао, стакан орехов или семечек и свежая крупа. Все ингредиенты смешайте в блендере до липкой массы. Из получившейся смеси сформируйте небольшие шарики и обваляйте в кокосовой стружке.

Салат из зеленой гречки

1 стакан крупы замочите на ночь. Добавьте к готовой крупе порезанные 2-3 помидора, мелко порубленную зелень и орехи, заправьте сливками 25%. Завершите салат тертым пармезаном, оливковым маслом и специями по вкусу. Вкусный греческий салат из зеленой гречки готов!

Зеленая гречка с овощами

• Займемся приготовлением овощей: лук порежьте полукольцами, томаты, кабачок (или цуккини) — кубиками, а перец и морковь — соломкой. Зелень мелко измельчите.
• Обжарьте на раскаленном растительном масле овощи около 2-3 минут.
• Добавьте к овощам сырую крупу, перемешайте, посыпьте солью и перцем. Обжарьте пару минут.
• Залейте кипяченой воды, она должна полностью покрывать овощи. Доведите до кипения.
• После этого накройте крышкой и продолжайте варить 10-13 минут.
• В конце добавьте измельченную зелень.

Суп из зеленой гречки

• Залейте 250г крупы небольшим количеством воды и оставьте на три часа.
• Порежьте 1 сельдерей, 3 картофели и 4 моркови кубиками и обжарьте на оливковом масле около 5 минут. Измельчите базилик и добавьте к овощам.
• Добавьте к овощам воду так, чтобы она покрывала их полностью и доведите до кипения.
• Процедите овощи, затем измельчите до состояния пюре, добавьте гречку, зеленый горошек, соль и специи по вкусу.
• Залейте отвар снова и вместе с гречкой доведите овощи до кипения, продолжайте варить еще 10 минут.

Паштет из зеленой гречки

Это блюдо является вегетарианским, но украсит любой стол и будет очень полезно для организма. Приготовьте 200г сырой крупы, заранее отваривать ее не нужно, 1 морковь, 1 или 2 зубчика чеснока, 2-3 ст.л. льняного масла (можно использовать и другое масло, но с этим получается более насыщенный вкус).

• Очистите морковь и чеснок, поместите в блендер вместе с гречкой.
• Измельчите до состояния пюре. Добавьте льняное масло и соль по вкусу.

Как готовить зеленую гречку в мультиварке

Промойте и обсушите крупу. На 1 стакан крупы понадобится 2,5 стакана воды. В качестве специй используйте куркуму, перец и соль. Поместите ингредиенты в чашу для мультиварки. Добавьте немного сливочного масла, соль и зелень по вкусу. Включите режим «на пару» на 15 минут. После окончания приготовления оставьте крупу еще ненадолго, минут на 5, чтобы она смогла настояться.

Чем полезна

Для взрослых мужчин и женщин

Уникальный комплекс питательных и биологически активных веществ гречки – щедрый дар природы для представителей обоих полов.

Блюда из гречневой крупы – хорошее средство профилактики комплекса заболеваний. При регулярном умеренном употреблении зеленой гречки организм получает достаточно витаминов и микроэлементов, включая редкие.

Нормализация обменных процессов помогает держать под контролем массу тела, сохранить привлекательность и остроту ума.

Зеленую гречку можно рекомендовать мужчинам, как средство для повышения потенции и профилактики бесплодия. Крупа содержит значительное количество цинка, необходимого для нормальной работы половых желез.

Витамины А и Е стимулируют процессы регенерации, поддерживают молодость кожи, что оценят представители обоих полов. Витамин Е (токоферол) также поддерживает репродуктивную функцию организма.

Во время беременности

В период ожидания ребенка в организме будущей матери происходят глубокие изменения.

Во втором триместре резко повышается риск развития варикозного расширения вен, возможны нарушения работы почек, расстройства пищеварения, ломкость мелких сосудов, изменение содержания гемоглобина.

С подобными проблемами сталкиваются женщины, качество питания которых далеко от оптимального. Зеленая гречка – один из продуктов, улучшающих состояние матери и будущего ребенка.

Эта крупа пойдет на пользу при совершенно спокойном течении беременности. В ней содержатся вещества, способствующие нормальному гармоничному развитию плода.

Вынашивание ребенка – очень ответственный период, не подходящий для экспериментов над собственным организмом.

Если зеленая крупа уже была привычным компонентом рациона, отказываться от нее необязательно. Но перед первым включением в меню все же желательно проконсультироваться с врачом.

Для детей

Гречневая крупа не содержит глютена в отличие от традиционной манки. Современная педиатрия рекомендует включать в рацион детей сначала гречку, а потом уже злаки.

Но торопиться с включением зеленой гречки в детское питание не следует, так как она может провоцировать метеоризм и запоры.

Включать в рацион малыша ее можно не раньше, чем на четвертом году жизни.

Детям дошкольного возраста и старше эта крупа пойдет только на пользу, так как она представляет собой природный коктейль для роста и развития организма.

Гречневые крупы укрепляют иммунитет, стимулируют процессы кроветворения, стабилизируют обменные процессы, что необходимо в период активного становления и роста.

Для пожилых

Еда должна быть лекарством, а лекарство – едой. Этот постулат, сформулированный еще в античности, актуален для людей любого возраста. Чем старше становится человек, тем важнее приближать повседневное меню к этому принципу.

С возрастом проявляются ранее скрытые последствия неосторожного, а иногда и откровенно небрежного отношения к собственному здоровью, напоминают обо всех ошибках. Нарушения пищеварения, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца – только часть неприятных сюрпризов, поджидающих нас после пересечения полувекового рубежа

Нарушения пищеварения, гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца – только часть неприятных сюрпризов, поджидающих нас после пересечения полувекового рубежа.

Регулярное употребление блюд из зеленой гречки замедляет прогрессирование естественных и патологических возрастных изменений в организме.

Витамины поддерживают, нормализуют обмен веществ, антиоксиданты нейтрализуют влияние токсинов и свободных радикалов.

Блюда из гречневой крупы поддерживают нормальное функционирование пищеварительной системы, укрепляют сосуды и сердечную мышцу, способствуют стабилизации артериального давления и уровня холестерина.

Зеленая гречка сочетает приятное с полезным в своем составе.

Что такое зеленая гречка и как ее едят

Зеленая гречка — это обычная гречка, просушенная естественным способом. Поэтому и цвет у нее сохраняется природный, зеленовато-желтоватый, а не коричневый, который получается после термообработки. Знатоки убеждены: полезней сырой зеленой гречки может быть только гречка пророщенная. Оказывается, пророщенная зеленая гречка – важная составляющая рациона каждого уважающего себя сыроеда. Об этом мне, заядлой любительнице всего жареного и пареного, рассказала моя подруга Катя, увлеченный сыроед с 20-летним стажем. — Ты даже не представляешь, как полезны и вкусны проростки! – восторженно вещала она. — Это же совершенно особенная еда, целостный живой организм, который находится в стадии максимальной жизненной активности! Попробуй хотя бы в салат их добавить – увидишь, как у тебя самой активности прибавится!

Сыроеды считают, что дремлющие силы семян оживают при прорастании и высвобождают колоссальный потенциал. В это время в семенах происходят резкие перемены: ингибиторы (вещества, тормозящие химические реакции) уничтожаются, белки переходят в аминокислоты, крахмал — в солодовый сахар, жиры — в жирные кислоты. Примерно то же самое происходит при переваривании пищи в нашем организме. Получается, что поедая проростки, мы освобождаем себя от лишней работы. Считается, что проростки — это самая богатая ферментами пища на планете. Дело в том, что ферменты разрушаются при нагревании, поэтому в привычной для нас еде (вареной, жареной, тушеной, печеной) ферментов нет, а сырых фруктов и овощей мы едим мало. Не получая ферменты с пищей, наш желудочно-кишечный тракт на протяжении всей жизни работает с перегрузкой, из-за чего питательные вещества, витамины и микроэлементы с возрастом усваиваются хуже, снижается иммунитет, чаще приходят болезни и, в результате, мы быстрее стареем. Употребляя проростки, всего этого можно избежать. Прорастить зеленую гречку в домашних условиях оказалось делом совсем несложным. Действовала я по инструкции с упаковки. Сначала замочила порцию крупы в небольшом количестве воды. Кстати, посуду лучше использовать не глубокую, а широкую и плоскую — чтобы обеспечить максимальный доступ кислорода к росткам. Через 6 часов гречка почти впитала в себя всю воду.

Из крупы выделилась слизь, которую я, следуя рекомендациям, промыла под проточной водой. Затем влажную, чуть набухшую крупу я поставила на кухне в теплое место у плиты и периодически перемешивала. Примерно через 15 часов у зернышек проклюнулись ростки. Считается, что самая вкусная гречка — с проростками длиной 1-3 мм. Такими я их и попробовала. Любопытно — чуть ореховый привкус и достаточно плотная консистенция. Я добавила проростки в салат из свежих помидоров и зелени, приправив его оливковым маслом. Зернышки пророщеннной гречки совсем не портили его, а лишь добавляли оригинальности. Правда, магического действия проростков я на себе пока не ощутила. Но Катя советует не отчаиваться – с первого раза это мало у кого получается. А вот мой младший сын есть чудо-салат наотрез отказался – сказал, что проростки гречки напоминают ему гадких червячков. Ну да, действительно – похоже немного.

В чём состоит разница между зеленой и коричневой крупой

Коричневые зёрна – это пропаренные и высушенные горячим воздухом зерна гречихи. Такая обработка позволяет увеличить срок хранения, предотвратить развитие плесени и размножение вредных микроорганизмов. В СССР эту технологию стали применять ещё при Хрущёве. Это было обусловлено желанием повысить производительность и сроки хранения.

Зелёная гречка – те же зерна, но не прошедшие термообработку. В необработанных зернах содержится на 30% больше полезных микроэлементов и витаминов, чем в отпаренной крупе

Стоит обратить внимание на то, что такой тип гречки имеет более короткий срок годности и требователен к соблюдению правил хранения, она может испортиться

Польза пророщенной зеленой гречки

Зеленая ядрица — живой продукт, поэтому ее можно проращивать. В молодых ростках концентрируются питательные вещества.

• Крупа обеспечивает энергией тех, кто занимается интенсивными физическими нагрузками.
• Помогает справиться со стрессом.
• Способствует укреплению иммунитета.
• Насыщает ткани антиоксидантами.
• Выводит отработанные вещества.
• Избавляет от токсинов.

Пророщенная зеленая гречка — диетический продукт.

Необходимые организму компоненты находятся в ней в наиболее перевариваемой форме.

Из зеленой пророщенной гречки получаются вкусные завтраки. Ее можно солить, смешивать с нерафинированным маслом, добавлять мед, йогурт, зелень, специи, семену, орехи. Проростки перемалывают в нежные и необычные по вкусу соусы.

Получить полезное лакомство легко в домашних условиях:

• нужно тщательно промыть зерна;
• залить их чистой водой комнатной температуры на 7—8 часов;
• на протяжении всего времени промывать их 2—3 раза от слизи;
• слить воду, откинуть семена на бумажное полотенце, промокнуть;
• выложить зеленую гречку на влажную марлю;
• сверху прикрыть крышкой (удобно проращивать в пластиковом контейнере);
• убрать в темное место на 2 суток.

Уже спустя 12 часов начнут появляться первые ростки. Каждые 24 часа семена нужно увлажнять путем опрыскивания чистой водой.

Как употреблять зеленую гречку

Поняв принципы приготовления блюд из сырой гречи, хочется подумать и о правильном употреблении такой полезной пищи. Здесь всё очень просто. Рекомендуют есть этот продукт 2–3 раза в день. Идеальное время для приёма этой пищи — утро, вечер. То есть зелёная греча идеальна на завтрак и ужин. Но не возбраняется такой вариант еды и на обед.

Вот один пример вкуснейшего завтрака и сытного ужина, основой которого являются зёрна зелёной гречи.

«Живая» каша с фруктами

Для создания здорового завтрака понадобится:

• зелёная греча — 2–3 ст. л.,
• спелый банан — 1 шт.,
• стебель сельдерея — 1 шт.,
• льняные семена — 1 ч. л.,
• орехи грецкие или кешью.

Чтобы приготовить завтрак, нужно замочить крупу по всем правилам с вечера. Утром лишнюю жидкость сливаем, массу промываем и добавляем все вышеуказанные продукты в удобном виде. Чтобы блюдо получилось ещё более очаровательным, предварительно промытые зёрна стоит перемолоть в однородную массу при помощи блендера. И только потом следует добавлять остальные ингредиенты.

Греча с овощами

Для приготовления полезного и вкусного блюда понадобится:

• 2–3 ст. л. зёрен,
• помидоры черри или другого любимого сорта;
• россыпь киноа — 2–3 ч. л.;
• руккола.

Гречу замочить с вечера или утром. Спустя 12 часов слить лишнюю воду и промыть крупу. К готовой крупе добавить мелко нарезанные томаты, рукколу и киноа. Эта кулинарная задумка хороша на ужин или на завтрак. Можно такое блюдо употребить и в обед.

Что можно приготовить из зеленой гречки

Многие люди, для которых принципы здорового питания в новинку, не знают, что можно приготовить из зелёной необработанной гречки. Покупают они упаковку заветных крупинок и думают, а неужели теперь их меню будет состоять по большому счёту из каши? Ничего подобного! Из этого уникального компонента можно создать массу вкуснейших и полезнейших блюд. Это и муссы, и каши, и супы, коктейли, миксы с овощами, фруктами и ягодами, салаты.

Как использовать зеленую гречку для улучшения здоровья

Есть люди, которые недоумевают, можно ли есть зелёную гречку? Мы ответим: не можно, а нужно! При помощи этого продукта можно бороться с некоторыми весьма неприятными недугами.

• Если вы диабетик, включайте гречку зелёную в рацион, и ваш сахар будет ровный, без вылетов за пределы здоровой гликемии.
• Если у вас ожирение или вы просто боретесь с лишним весом, перейдите на зелёную гречу, и вы скинете до 5 килограмм за одну неделю такого питания.
• У вас имеются проблемы с кожей (угри, акнэ)? Ешьте гречку зелёную, и вы спустя месяц отметите улучшение качества кожных покровов.
• Устали от запоров? Включите в рацион этот продукт, ваш кишечник начнёт работать как часы.
• Не знаете, как лечить волосы от ломкости и отсутствия роста? Витамины, содержащиеся в грече, помогут в стабилизации артериального давления и укреплении сосудов.

Как видно из всей статьи, в зелёном варианте крупы очень много пользы. Но есть ли вред в употреблении этого продукта? Конечно, любую пищу нужно употреблять в разумных количествах и рекомендуемых пределах. Зелёная греча может быть противопоказана людям с повышенной свёртываемостью крови, страдающим патологическими запорами. Не следует включать крупу в рацион детей возрастом до 3-х лет без консультации с педиатром.

Способы приготовления

Основной вопрос, которым задаются люди — в каком виде правильно употреблять зеленую гречку. Диетологи со всего мира уверяют, что наибольшее количество пользы от употребления данного продукта организм получается при употреблении гречки в сыром, пророщенном виде. Впрочем, даже в вареном виде зеленая гречка превосходит привычную нам обжаренную.

В то же время диетологи отмечают, что необходимо научиться правильно готовить зеленую гречку, чтобы сохранить в ней как можно больше полезных веществ.

Как варить зеленую гречку

Во-первых, важно помнить, что перед приготовлением зеленой гречки ее необходимо хорошенько промыть под проточной водой. Это поможет не только избавиться от мелкого сора, который есть в крупе, но и не допустить возникновения слизи во время приготовления гречки

Уже промытую «до прозрачной воды» крупу следует поместить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и варить кашу на медленном огне не более 15 минут. Кроме того, для придания максимальной рассыпчатости крупе рекомендуется следить за водой и убрать зеленую гречку с огня в момент закипания.

Что касается пропорций: 1 часть гречки на 2 части воды, в случае, если крупа слишком сухая, можно увеличить количество воды до 2,5 частей. Солить зеленую гречку советуют из расчета 1/4 чайной ложки соли на стакан крупы.

Многие любители зеленой гречки используют ее для приготовления привычных  блюд, а также добавляют в рис и даже делают паштеты из зеленой гречки с различными травами и специями.

Отметим, что даже в вареном виде зеленая гречка содержит 182 мг антиоксидантов в 100 граммах продукта. Впрочем, в пророщенной их количество вдвое больше — 383 мг на 100 грамм продукта.

Как запаривать зеленую гречку

Диетологи утверждают, что способ запаривания в разы проще варки, а также позволяет сохранить в крупе чуть больше полезных веществ.

Крупу также необходимо хорошенько промыть, чтобы избежать появления неприятной слизи и вязкости, высыпать в глубокую посуду и посолить. После этого крупу заливают кипятком из расчета 2 части воды на 1 часть крупы и оставляют на ночь. Уже на следующее утро каша полностью готова к употреблению.

В то же время, диетологи отмечают, что наибольшее количество полезных веществ и микроэлементов при употреблении зеленой гречки наш организм получает в случае проращивания зерен.