Как варить овсяную кашу из цельного зерна

В кулинарии

Вот виды блюд, основанные на овсянке: слизистые и молочные супы-пюре, запеканки, супы-пюре, слизистые и молочные супы, вязкие каши. На вид каши из овсяной крупы получаются слизистыми и достаточно плотными. Есть смысл в использовании ее для приготовления котлет и биточков, а также как начинки для фаршировки.

Длительность варки овсянки составляет от 60 до 80 минут (хлопья от 5 до 15 минут, что зависит от класса).

Многие люди, придерживающиеся правильного питания, предпочитают добавлять в крупяные блюда фрукты и натуральный йогурт. Берут ее в состав рецептур для десертов.

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
12,3	6,1	59,5	2,1	12	342

Состав и полезные свойства овсянки

На самом деле, съедая на завтрак овсяную кашу, вы получаете 16,9 г белка на 100 г продукта. Причём это белок, который содержит все необходимые аминокислоты, хотя не в оптимальном соотношении. Овёс относительно беден такими аминокислотами, как лизин и треонин, а метионин содержится в больших количествах.

Для получения полноценного белка овёс очень полезно сочетать с бобовыми (фасоль, нут, чечевица), которым как раз не хватает метионина. Благодаря такой комбинации организм получает все необходимые аминокислоты в правильных пропорциях.

Помимо белков овёс изобилует углеводами их здесь более 50%. Более того, овсяное зерно имеет особую структуру. Благодаря этому углеводы из овсяной каши легко ассимилируются и медленно всасываются.

При том, что калорийность овса 389 ккал/100 гр. продукта.

Еще один фактор чем может полезен овес — растительный клей. По сути, растительный клей является разновидностью углеводов, которая имеет желатиновую консистенцию. Это растворимое волокно, которое способно смазывать и смягчать внутреннюю стенку желудочно-кишечного тракта.

К тому же в наружном слое зерна находится много полезной клетчатки. Однако, следует отметить, что она сохраняется в цельнозерновых овсяных хлопьях. Её можно также получить в форме овсяных отрубей.

Еще один факт в чем польза цельнозерновой овсяной каши. Как оказвлось, бета-глюкан, растворимое волокно, находящееся в клетчатке овса, снижает уровень холестерина. Это достигается благодаря тому, что бета-глюкан абсорбирует и удаляет желчные кислоты, которые служат сырьём для производства холестерина.

Содержание жиров в овсе в два раза выше, чем в пшенице. Эти жиры также обладают большой пищевой ценностью. Они состоят из ненасыщенных жирных кислот (80%), включая линолевую кислоту, и насыщенные (20%). Такое соотношение жирных кислот также регулирует процесс синтеза холестерина.

Овёс изобилует фосфором, марганцем, железом и витамином В1.

Мы видим, что 200г овсяной каши обеспечивает потребность взрослого мужчины в этом минерале. Для лучшего усвоения железа из овса его нужно употреблять с продуктами, богатыми витамином С (цитрусовые, сладкий перец, томатный сок, зелень, капуста).

Подготовка крупы

Сначала применяется сепаратор, с помощью которого выполняется очистка овса от примесей другого зерна и мусора. После этого чистое зерно сортируется и далее для создания геркулеса будут применяться только крупные зерна. Средние пойдут на толокно, а мелкие на фураж.

Зерно загружается в зерномоечную машину, выполняется его промывка, после чего оно помещается в пропариватель и в течение нескольких минут проходит обработку паром при температуре выше 100 °С.

После такой обработки убрать шелуху станет куда проще, кроме того, потеряют активность содержащиеся в зерне ферменты, из-за которых его жир со временем становится прогорклым. Благодаря этому хлопья будут храниться дольше, чем овсяное зерно.

Затем проводится сушка – высыхая, оболочка зерен деформируется, и когда сушка заканчивается проводится сортировка, в ходе которой шелуха отделяется от ядер.

Обрушивание зерен

На этом этапе помимо непосредственно обрушивания также проводится много операций по очистке полученного продукта. Сначала крупу обрушивают в наждачной машине, после этого она пропускается через устройство, в котором отделяется лузга, вновь отправляется в сепаратор, где удаляются раздробившиеся ядра. После всего этого остаётся лишь действительно качественная крупа, направляемая на сырье для производства геркулеса и других видов хлопьев.

Но перед проведением непосредственно расплющивания оставшуюся крупу нужно ещё раз очистить ото всех оставшихся частичек шелухи и другой мелкой пыли, а также при помощи магнита отделить металлические частички, которые могли попасть в неё в процессе производства. Наконец, она проходит через падди-машину, в которой посторонние примеси удаляются ещё раз.

Расплющивание зерен

После проведения всех перечисленных ранее операций содержание примесей минимизируется и составляет не больше, чем 0,5%. Это считается допустимой нормой, при которой крупу можно отправлять на следующий этап переработки. Но расплющивание зерен производят вовсе не сразу – сначала их необходимо пропарить 2-3 минуты, затем выдержать в бункере в течение 30 минут, постепенно повышая влажность внутри вплоть до 12,5% – влажная крупа будет не так сильно крошиться во время дробления. Когда выполняется второе пропаривание, крахмал в овсе клейстеризуется, благодаря этому процессу человеческому организму будет куда проще усваивать хлопья.

Наконец наступает финальный этап – при помощи специального станка с вращающимися валками крупу расплющивают, получая хлопья толщиной в 0,4 миллиметра. Эти хлопья вновь проходят через процесс отделения шелухи и других примесей, затем выполняется их охлаждение и подсушивание – после этого они готовы, можно фасовать!

Оценка качества овсяной крупы при ее выборе

Покупая овсяную крупу в магазине, обязательно обратите внимание на упаковку. Она должна быть непременно герметична, и на ней вы должны найти даты, как производства, так и расфасовки продукта для сопоставления со сроком годности

Какой лучше сорт выбрать вы уже знаете (см. выше).

Оценку доброкачественности продолжите дома. Овсяные хлопья, если они качественны и свежи, имеют:

Цвет — белый с кремоватым (желтоватым) оттенком;

Запах – легкий овсяный (при запахе плесени и затхлости продукт должен быть отвергнут);

Вкус – готовое блюдо не должно горчить.

Показателем качественности овсяной крупы является также соответствие фактически затраченного на готовку времени тому, что задекларировано на этикетке.

Высокобелковая каша

Цельная овсяная крупа в сочетании с чечевицей и запеченной брюссельской капустой составляют блюдо, которое всегда получается очень вкусным и сытным. Это отличный вариант для полноценного обеда. Поскольку блюдо содержит много белка, оно подойдет для меню любой низкоуглеводной диеты.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого рецепта потребуется:

• 1,5 ст. предварительно замоченной овсяной крупы;
• 1 ст. коричневой чечевицы;
• 2 ст. брюссельской капусты, разрезанной на четвертинки;
• 1 лук-порей, нарезанный вдоль, затем измельченный;
• 1,5 ст. л. подсолнечного или масла рисовых отрубей;
• 0,25 ч. л. чесночного порошка (без добавок);
• 2ручка зеленого лука, только зеленые части, мелко нарезанные;
• 3 ч. л. льняного масла;
• соль мелкая морская.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы приготовить это сытное блюдо, понадобится выполнить следующее:

1. Необходимо нагреть духовку заранее до 220°С.
2. Овсяную недробленую крупу требуется поместить в кастрюлю с водой, вскипятить, привернуть нагрев, накрыть крышкой и варить 45-50 мин., после чего слить остатки жидкости.
3. Далее следует добавить чечевицу в ту же кастрюлю с 3 ст. воды, вскипятить, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 30 минут, затем выключить плиту и оставить содержимое кастрюли под крышкой, пока овсянка не станет совсем мягкой. Если останется какое-то количество воды, нужно ее слить.
4. После этого в форму для выпечки требуется поместить брюссельскую капусту, лук-порей, подсолнечное масло (или рисовых отрубей), чесночный порошок и пару щепоток соли, хорошо перемешать, накрыть стеклянной крышкой или алюминиевой бумагой и выпекать при 220°С на протяжении 35-40 мин.
5. Когда овсяная крупа, чечевица и брюссельская капуста будут готовы, необходимо сложить их вместе в одну объемную посуду, добавить зеленый лук, льняное масло и соль и перемешать. Блюдо можно подавать сразу же в горячем виде, или остудить до комнатной температуры и употреблять как салат.

Готово.

Овсяная каша из цельного голозерного зерна на воде

Если вы решили приготовить недроблёную овсянку к завтраку, поставьте её на плиту сразу после пробуждения. Пока вы проведёте утренние процедуры, она будет готова. По этому рецепту завтрак получается зёрнышко к зёрнышку. Дополнительно, готовую крупу можно промыть горячей водой – она станет ещё рассыпчатей. Если вы хотите более разваренный вариант, просто поварите дольше. Калорийность такого блюда всего 86 ккал.

Подготовьте для рецепта:

• 250 г недроблёной овсяной крупы;
• 750 мл воды;
• соль по вкусу.

1. Крупу залейте водой и оставьте на 4-6 часов, можно на ночь. Хорошо промойте зёрна.

2. Воду доведите до кипения и высыпьте в нее промытый овёс. Дождитесь закипания, убавьте огонь и варите 40 минут. Периодически перемешивайте. Такая крупа разбухает не сильно, поэтому в конце варки немного жидкости может остаться.

Подавайте с куриными тефтелями с подливой или жареными грибами. А летом мне нравится кушать ее с малосольными огурцами.

Какую крупу получают из овса

Зерно овса продают как продукт питания в разном виде: цельном, дробленом и плющеном (овсяные хлопья).

Недробленая

Эту крупу делают из цельного зерна, его очищают и шлифуют, чтобы оно стало пригодным для употребления. В таком виде овес сохраняет максимум полезных веществ и микроорганизмов. Недробленую крупу рекомендуется применять в спортивном и диетическом питании. Детям до 3 лет давать ее нельзя из-за грубой структуры.

Дробленая

Это зерна, измельченные на несколько кусочков. По вкусу дробленая крупа не отличается от цельной, но варится быстрее. Содержит меньше клетчатки и полезных веществ, которые теряются при помоле.

Хлопья «Геркулес»

Расплющенное цельное зерно, главное преимущество которого заключается в быстрой варке. Заваренное зерно получается мягким, но в таком способе обработки есть и недостатки – из всех видов овсяной крупы хлопья меньше всего ценны в питательном отношении, так как содержат мало веществ и микроэлементов.

Овсяная крупа в кулинарии: разновидности и применение

Овес широко применяют в кулинарии. Для того чтобы полакомиться вкусной кашей, вы можете приобрести:

• крупу из целых зерен;
• сечку;
• хлопья.

Технология производства крупы происходит в несколько этапов. После сбора от зерна отделяется защитная оболочка (шелуха), затем сырье подогревают и пропаривают. Последующий этап – сушка и сортировка. Для продажи отдельно фасуют целые злаки и дробленые. Полученные зернышки шлифуют и фасуют в специальные емкости. Из дробленой крупы часто делают хлопья или продают в виде сечки. Технология производства хлопьев из овса имеет схожие черты. После шелушения и распаривания злаки сплющивают. А затем хорошо просушивают и фасуют.

Читать

Чем полезно употребление чеснока для организма человека?

Хлопья и крупа имеют идентичный энергетический и витаминный состав. Основные отличия заключаются в особенностях приготовления. Крупа долго варится, в некоторых случаях ее рекомендуют замачивать на 3-4 часа. Овсянка готовиться значительно быстрее — от 1 минуты до 10 (этот показатель зависит от размера и толщины единицы продукции). Из крупы и хлопьев варят каши, кисели, супы, используют при выпечке печенья и пирогов. Они не только очень вкусные, но еще и полезные.

От чего лечит овсянка. Как принимать ее в лечебных целях

Овсянка широко используется в лечебных целях, с ее помощью можно почистить желудок, без каких-либо опасений за собственное здоровье. Для этого натуральную овсянку измельчают в блендере, доведя ее до состояния муки. Три столовые ложки овсяной муки заливают кипятком таким образом, чтобы вся она была покрыта водой. Оставляют на несколько минут для набухания. После употребляют перед завтраком за 30 минут. Допускается добавление в кашу сухофруктов или меда, но ни в коем случае в ней не должно быть сахара, соли. Также лучше всего, перед употреблением овсянки, за 30 минут выпить чашку зеленого чая. Полный курс лечения составляет 30 дней.

Можно готовить овсяный кисель, улучшает работу ЖКТ и позволяет эффективно справиться с запорами, уменьшить проявления гастрита. Для приготовления напитка 2 стакана хлопьев заливают 1 стаканом холодной воды и оставляют для набухания на 12 часов. После этого в смесь добавляют воду, чтобы она полностью покрывала хлопья и ставят на огонь. Проваривают на протяжении 1,5 часа, добавляя понемногу воду, чтобы блюдо не пригорело.

Овсяная каша: полезные свойства

Несмотря на калорийность этого продукта, его с уверенностью можно назвать диетическим. Почему? Специалисты по питанию рекомендуют: хотя бы пару раз в неделю необходимо проводить разгрузочные дни на зернах, сваренных на воде – без добавления молока, масла, сахара. Запивать такое простое блюдо можно фруктовым отваром, некрепким чаем

Напоминаем, что эта мера может быть востребована и принята во внимание только теми, кто уверен в собственной стойкости, крепком здоровье, отсутствии проблем с органами ЖКТ. Разгрузочные дни могут представлять серьезную опасность: не забывайте о противопоказаниях и не рискуйте, если чувствуете, что этот метод не для вас. 
Овес – хороший помощник для людей, которые с трудом засыпают по ночам

Дело в том, что в нем содержится витамин B6 (пиридоксин), который выполняет роль мягкого снотворного – вызывает выработку серотонина. Кроме того, каша на воде за два часа до сна помогает успокоиться и настроиться на отдых еще и потому, что способствует синтезу мелатонина.

• Блюдо, о котором мы говорим в этой статье – еще и превосходный антидепрессант. Антистрессовый эффект обеспечивает высокое содержание витаминов группы B, которые отвечают за укрепление нервной системы, отсутствие проблем с засыпанием, а также за идеально чистую кожу шелковистые и здоровые волосы.
• Чем полезна овсянка и полезна ли она вообще? Учеными было доказано: эта каша – настоящая находка для тех, кто хочет прослыть интеллектуалом и просто умником. Регулярное употребление зерен, сваренных на воде или молоке, приводит к повышению мозговой активности. Так что если вы хотите вырастить гения, делайте своему ребенку полезные завтраки. 
• Чудо-зерна не только не дают проголодаться долгое время, но и не позволяют холестерину попасть в кровь и превратиться в бляшки на стенках сосудов.

Получается, что от выбора правильного блюда для начала дня зависит наше здоровье, работа мозга, сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Вот чем полезна овсяная каша на воде или нежирном молоке по утрам на завтрак – она богата витаминами, превосходно утоляет голод, не дает аппетиту разыграться по пути на работу, очищает кишечник. Это настоящая сила природы в действии.

Теперь о каше

Она очень полезна. Об этом уже много говорилось. Состав овсяной крупы тоже тому доказательство. Походит блюдо тем, кто любит хорошо покушать и следит за своим весом.

Перед готовкой хорошо промойте зерна. Всыпьте их в кипящую воду или молоко (пропорция — один к трем). Во время готовки ее надо постоянно мешать и не накрывать крышкой. Сколько варить овсяную крупу? Где-то сорок минут.

Переходим к каше из хлопьев. Выбирайте продукт с минимальным плющением. Готовится блюдо от пятнадцати до двадцати минут.

Во время варки зерно выделяет слизь — она обволакивает стенки желудка. Чем дольше варится продукт, тем полезнее блюдо.

Пророщенный овёс

Регулярное употребление в пищу пророщенных овсяных зёрен укрепляет иммунитет, повышает защитные функции организма, снижая риск возникновения и развития простудных, инфекционных и онкологических заболеваний. Пророщенный овёс улучшает работу желудочно-кишечного тракта, очищает организм от шлаков и токсинов, снижает уровень сахара и холестерина в крови.

Овёс проращивается так же, как и пшеница.

Для поддержания здоровья и обеспечения организма питательными веществами достаточно употреблять 2-3 столовые ложки проростков в сутки.

Пророщенный овёс лучше всего кушать в обед. Зёрна необходимо промывать перед употреблением и тщательно разжёвывать.

Добавляйте проростки в салаты из свежих овощей, каши, смешивайте с фруктами, орехами, мёдом.

Как варить отвар из овса

Отвар можно сделать на молоке или воде (на усмотрение). Рецептура несколько отличается. Отвар из овса используется для устранения проблем пищеварительной системы и при снижении веса.

Компоненты:

• овес — 1 стакан;
• вода — 1 л.

Пошаговый рецепт:

1. Зерна промыть, слить жидкость.
2. Положить овес в глубокую чашу, залить тёплой водой. Настаивать 10 часов.
3. На медленном огне довести до кипения.
4. Варить под крышкой 30 минут.
5. Накрыть полотенцем. В теплом месте нужно выдержать отвар 12 часов.
6. Процедить через марлю. Разлить в банку или бутылку. Хранить в холодильнике.

Важно правильно употреблять снадобье. Пить отвар нужно по стакану раз в день в течение месяца

Не менее легко готовить отвар на молоке. Этот вариант не подходит для людей с непереносимостью лактозы.

Ингредиенты:

• овес — 200 гр;
• соль — 0,5 ч. л.;
• молоко — 1 л.

Последовательность варки отвара на молоке:

1. Предварительно промыть овес. В кастрюлю всыпать подготовленные зерна, залить молоком.
2. Поставить на огонь, довести до кипения.
3. Варить на медленном огне 1,5 часа.
4. Снять с плиты, остудить.
5. Процедить через марлю. Хранить в холодильнике.

Явное отличие в длительности варки. Употреблять отвар необходимо утром натощак

Не нужно вводить отвар в ежедневный приём, важно делать перерывы. Он выводит из организма шлаки и токсины, нормализует пищеварение

Базовый рецепт в кастрюле на воде

Крупа овсяная недробленая, готовить которую можно только после предварительного размягчения, сочетается практически со всеми продуктами.

Если сварить ее просто на воде, то она будет иметь мягкий нейтральный вкус, который может быть дополнен чем угодно.

Для базового рецепта каши нужно:

• 0,25 ст. крупы на каждую порцию;
• 1 ст. воды на каждую порцию.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы сварить простую кашу из недробленого овса, понадобится выполнить следующее:

1. Необходимо замочить или заквасить крупу накануне планируемого приготовления (за сутки или хотя бы ночь). Для этого нужно смешать овес с водой на нужное количество порций, после чего вскипятить и быстро снять с плиты либо не нагревать и добавить уксус (по 1 ст. л. на каждый стакан крупы). Емкость следует прикрыть чистым чайным полотенцем и оставить при комнатной температуре, как минимум, на ночь. Чем дольше зерно будет замачиваться или заквашиваться — тем более кремовой и нежной будет каша.
2. Далее требуется поставить кастрюлю на плиту, добавить больше воды, если необходимо, дождаться кипения и варить на медленном огне, регулярно помешивая. Продолжительность варки зависит от продолжительности замачивания.
3. Через 20-30 мин. следует попробовать кашу и определить по своему усмотрению, нужно ли варить дольше.
4. Как только блюдо достигнет желаемой текстуры, нужно снять его с плиты, разложить по тарелкам и положить выбранный наполнитель.

Что можно добавить

Сытная овсяная каша, сваренная на воде, сочетается с абсолютно любыми добавками, солеными или сладкими.

Некоторые примеры добавок могут включать в себя следующее:

• паста тахини, йогурт и мед;
• сливочное масло и свежие и/или сушеные фрукты и ягоды;
• жирные сливки;
• ореховая паста и/или джем;
• кленовый сироп;
• кокосовая стружка;
• гуаккамоле;
• тушеные овощи.

Полезные советы:

1. Когда готовите кашу в микроволновой печи, выбирайте для готовки большую глубокую чашку. 2. Овсяные хлопья быстрого приготовления необязательно варить. Залейте жидкостью и оставьте на ночь, а утром просто разогрейте. Меньше варки – больше сохраненных витаминов. 3. После того, как каша будет готова, накройте ее крышкой и дайте ей постоять 2 минуты, чтобы овсяные хлопья впитали лишнюю влагу. 

Приятного аппетита! 

Есть мультиварка, но ты не знаешь, как варить в ней кашу? Воспользуйся нашей статьей «Как варить кашу в мультиварке».

Посмотрите нашу подборку статей о том, как правильно варить каши:

• Как варить геркулес
• Как варить пшеничную кашу
• Как варить гречневую кашу из хлопьев
• Как сварить кашу на молоке без проблем

От чего зависит консистенция овсяного печенья, как влияют на вкусовые и внешние качества различные ингредиенты? Узнай все про овсяное печенье из нашего супер-исследования.

Теперь о каше

Она очень полезна. Об этом уже много говорилось. Состав овсяной крупы тоже тому доказательство. Походит блюдо тем, кто любит хорошо покушать и следит за своим весом.

Перед готовкой хорошо промойте зерна. Всыпьте их в кипящую воду или молоко (пропорция — один к трем). Во время готовки ее надо постоянно мешать и не накрывать крышкой. Сколько варить овсяную крупу? Где-то сорок минут.

Переходим к каше из хлопьев. Выбирайте продукт с минимальным плющением. Готовится блюдо от пятнадцати до двадцати минут.

Во время варки зерно выделяет слизь — она обволакивает стенки желудка. Чем дольше варится продукт, тем полезнее блюдо.

Пророщенный овёс

Регулярное употребление в пищу пророщенных овсяных зёрен укрепляет иммунитет, повышает защитные функции организма, снижая риск возникновения и развития простудных, инфекционных и онкологических заболеваний. Пророщенный овёс улучшает работу желудочно-кишечного тракта, очищает организм от шлаков и токсинов, снижает уровень сахара и холестерина в крови.

Овёс проращивается так же, как и пшеница.

Для поддержания здоровья и обеспечения организма питательными веществами достаточно употреблять 2-3 столовые ложки проростков в сутки.

Пророщенный овёс лучше всего кушать в обед. Зёрна необходимо промывать перед употреблением и тщательно разжёвывать.

Добавляйте проростки в салаты из свежих овощей, каши, смешивайте с фруктами, орехами, мёдом.

Состав и полезные свойства

В данном разделе попытаемся разобраться, из чего состоит крупа овсяная и какими полезными свойствами она обладает.

Благодаря метионину, который также присутствует в злаке, приготовленная овсянка положительным образом воздействует на нервную систему. В составе описываемого продукта содержится большое число минералов, таких как кальций, железо и фосфор, которые, как известно, укрепляют и восстанавливают кости и ткани.

При каких заболеваниях необходимо употреблять в пищу овсянку:

1. Анемия. Лица, у которых выявлена анемия, просто обязаны употреблять в пищу блюда, на основе овсянки.
2. Вздутие живота и болевые ощущения в данной области. Вследствие того, что продукт обладает обволакивающими и противовоспалительными свойствами, употреблять овсянку можно пациентам, которых мучают постоянные боли в животе, сопровождающиеся вздутием. Введение в основное меню овсянки может значительно поправить ситуацию и наладить функцию ЖКТ.
3. Язвы, гастриты и онкологические заболевания. Больным, у которых диагностированы данные заболевания, врачи рекомендуют употреблять в пищу каши из овсяной крупы.
4. Послеоперационный период. Лицам, перенесшим операцию или больным, которым необходимо соблюдать диету и сбросить лишний вес, можно вводить в режим питания блюда из овсяной крупы, так как она очень хорошо усваивается организмом. Благодаря высокой энергетической ценности овсянку можно кушать на завтрак в качестве каши, киселя или печенья, приготовленного на основе данного злака. На обед можно приготовить легкий супчик из овсяной крупы или диетические котлеты. Употребление данного злака позволяет избавиться от лишнего веса и похудеть без вреда для организма, так как овсянка насыщает желудок на длительный промежуток времени, не вызывая чувство голода.
5. Повышенный уровень сахара в крови. Доказано, что в овсяной крупе и хлопьях содержится также большое число бета-глюкана. Наличие в крупе данного вещества свидетельствует о том, что она способствует уменьшению избыточного числа опасного холестерина, находящегося в кровеносной системе. Более того, продукт способен стабилизировать сахар в крови. Благодаря биотину можно улучшить состояние кожного покрова и снизить риск появления дерматита.

Калорийность продукта поражает. В 100 граммах готового продукта содержится 342 килокалории. Все потому, что в овсянке содержится много легкоусваиваемого растительного белка, который столь необходим для формирования и обновления и клеток, и тканей в организме. В злаке также находятся пищевые волокна, не растворяющиеся в системе пищеварения, а набухающие и деликатно очищающие стенки кишечника от шлаков и продуктов распада. Причем именно благодаря пищевым волокнам слизистая не повреждается, а данные вещества играют роль калоризатора.

В химический состав крупы овсяной входят аминокислоты, крахмал и витамины. Минеральный состав в виде натрия, магния, калия, кальция, железа, фосфора и цинка защищает нейроны и положительно влияет на обмен веществ, а также поддерживает в хорошем состоянии кожный покров и волосы. Овсяную кашу в жидком виде назначают кушать тому, у кого имеются нарушения в пищеварительной системе, от которой, кстати, зависит то, как человек выглядит и как функционируют его органы.

Результаты проведенных недавно исследований лишний раз доказали, что волокна овса содержат необходимый человеку компонент (бета-глюкан), который снижает уровень опасного холестерина в крови. Если ежедневно употреблять хотя бы 3 грамма овсяной клетчатки, то можно на 10%-23% уменьшить долю холестерина тем лицам, у которых он содержится в избытке. Это количество клетчатки умещается в 1 тарелку хлопьев из овса «Геркулес». Именно пищевые волокна помогают стабилизировать сахар в крови. По этой причине просто жизненно необходимо не только кушать овсяную кашу, но и выпекать самостоятельно или покупать заводской хлеб из овсяной муки.

Чтобы лечебный эффект был как можно выраженнее, по назначению врача пациентам необходимо питаться овсянкой не плотной консистенции, а именно жидкой, напоминающей по структуре кисель. При запаривании продукта, после которого готовое блюдо становится рассыпчатым, должного лечебного эффекта не произойдет.

Вода vs Молоко, а также начинки

В данном пункте мы не видим смысла доказывать, что каша приготовленная на определенной жидкости самая лучшая. Чаще всего люди уже сами знают к какому лагерю они себя относят: к любителям каши на воде или к тем, кто предпочитает варить кашу на молоке.

Например, в Шотландии люди готовят STEEL CUT OATS овес резаный только на воде и могут украсить лишь кусочком сливочного масла.

Также во многих странах овсянку делают «перегруженой» ингредиентами до такой степени, что она становится сладким десертом – очень вкусным, но уже не отвечающим требованиям здорового питания.

В Ирландии нашли отличную золотую середину, используя воду или молоко, а также комбинируя их для приготовления резаного овса, а затем сверху немного присыпают коричневым сахаром.

Что касается начинки для овсяной каши, то на ум чаще приходят сладкие: фрукты, ягоды, сиропы, джемы, орехи, йогурт и даже сметана. Каждый может выбрать добавку на свой вкус.

Но не стоит забывать и про так называемые «соленые» начинки: сыр, жареные грибы, зелень, морепродукты. Сочетание этих ингредиентов с резаным овсом просто восхитительны.

Советуем вам не бояться экспериментировать и миксовать этот уникальный продукт STEEL CUT OATS овес резаный с различными начинками и добавками. Резаная овсянка удивительным образом сочетается и со сладким вареньем, и с несладким тертым сыром.

Польза и вред недробленой крупы

Овес – неприхотливое растение, поэтому человечество использует его с давних времен. Люди научились придавать ему удобную для использования форму. Из цельного зерна овса делают расплющенные зерна — это хлопья, также различают муку и толокно.

Недробленая овсяная (или цельнозерновая) крупа производится в двух вариантах — первого и второго сорта. Именно такая разновидность продукта содержит самое большое количество ценных веществ, особенно клетчатку. Из нее получаются самые полезные каши и другие блюда.

В своем составе этот продукт имеет:

• растительный блок;
• витамины;
• микро- и макроэлементы.

В недробленой овсянке огромное количество фосфора и кальция — веществ, полезных «и старому, и малому»

Она богата железом и магнием, что важно для нормальной работы сердца и общего самочувствия. Этот продукт улучшает обменные процессы в организме, выводит из него шлаки, укрепляет иммунную и нервную системы

Употребление в пищу блюд на основе этой крупы предотвращает развитие заболеваний желудочно-кишечного тракта, кожных заболеваний, атеросклероза и даже онкологии.

Названы лучшие овсяные хлопья

Специалисты «Росконтроля» проверили продающиеся на российских прилавках овсяные хлопья и выяснили, насколько они полезны и безопасны для здоровья. Исследование опубликовано на сайте организации в четверг, 14 февраля.

В тесте участвовали овсяные хлопья шести брендов, в том числе относящиеся к сорту «геркулес» хлопья «Мистраль», Makfa, «Вкусвилл» и «Русский продукт». Также эксперты проверили хлопья «Клинские», которые относятся к сорту «Экстра» — самому полезному, по словам специалистов, — и хлопья «Увелка», сорт которых на упаковке не указан.

Ловкость букв и никакого мошенничества: как работает «Росконтроль»

Независимые рейтинги тортов и шампанского смутили россиян перед Новым годом. Но к их составителям есть серьезные вопросы

Высшего балла удостоились хлопья «Увелка». По словам экспертов, они полностью соответствуют требованиям безопасности, а также имеют хорошие органолептические свойства и показатель свежести.

Далее с небольшим отрывом идут хлопья «Мистраль» и Makfa. В двух этих образцах обнаружили гербицид Дикамба — химическое вещество, которое используется против сорняков на посевах зерновых культур. Однако эксперты полагают, что беспокоиться не о чем, так как содержание гербицида в хлопьях во много раз меньше максимально разрешенного. Микотоксины (ядовитые вещества, продуцируемые плесневыми грибами) не были обнаружены ни в одном из образцов.

«Не стоит думать, что овсяные хлопья — это «вечный» продукт, который может стоять на полках годами. При их хранении достаточно быстро, по сравнению с другими крупами, происходит окисление жиров, в результате чего страдают как полезные свойства, так и вкусовые качества хлопьев», — говорится в сообщении «Росконтроля».

Тест по «свежести» не прошел геркулес из магазина «Вкусвилл». Также эту проверку с трудом прошли хлопья «Русский продукт» и «Клинские».

Кроме того, в лаборатории проверили содержание сорных примесей — остатков стеблей, песка, металлических частиц. По этим показателям проверку также не прошла продукция «Вкусвилл» и хлопья «Русский продукт». Они оказались в конце рейтинга «Росконтроля».

12 февраля специалисты «Росконтроля» назвали лучшие марки черного чая. Высшего балла удостоился черный байховый чай Beta Tea.

«Росконтроль» — частная организация, не имеющая отношения к государственной системе контроля качества. Как писали «Известия», у предпринимателей регулярно возникают вопросы к методам оценки продуктов, которые практикует компания. Кроме того, бизнесмены жалуются на то, что им нередко предлагают провести повторные экспертизы за деньги, а также на сложности с защитой своей репутации в суде из-за того, что в состав организации входит множество юридических лиц.

Таблица

название элемента	количество	суточная норма
Пищевая ценность
Калорийность	342 мг
Белки	12.3 гр
Углеводы	59.5 гр
Жиры	6.1 гр
Витамины
Витамин B3	1.1 мг	15.059 мг
Витамин B2	0.11 мг	1.329 мг
Витамин PP (НЭ)	4.3 мг	15.059 мг
Витамин B1	0.49 мг	1.159 мг
Витамин E (ТЭ)	1.7 мг	10.882 мг
Витамин C	69.118 мг
Провитамин A	5 мг
Витамин A (РЭ)	0.753 мг
Витамин B5	0.9 мг	3.794 мг
Витамин B6	0.27 мг	1.512 мг
Витамин B9	0.029 мг	0.286 мг
Витамин H	0.02 мг	0.034 мг
Витамин A	0.753 мг
Витамин E	3.4 мг	15 мг
Витамин B12	3 мкг
Витамин B4	94 мг	500 мг
Витамин D	0.011 мг
Витамин К	0.085 мг
Макроэлементы
Кальций	64 мг	987.5 мг
Магний	116 мг	276.177 мг
Натрий	35 мг	948.824 мг
Калий	362 мг	1807.143 мг
Фосфор	349 мг	852.941 мг
Сера	81 мг	1000 мг
Кремний	43 мг	30 мг
Микроэлементы
Железо	3.9 мг	13.75 мг
Хлор	70 мг	2300 мг
Медь	0.5 мг	0.806 мг
Марганец	5.05 мг	2 мг
Фтор	0.084 мг	3 мг
Бор	1.4 мг
Алюминий	0.7 мг	40 мг
Титан	0.85 мг
Стронций	1.5 мг
Йод	4.5 мкг	131.2 мкг
Цинк	2.68 мг	9.706 мг
Хром	0.034 мг
Молибден	0.039 мг	0.07 мг
Ванадий	0.01 мг
Кобальт	6.7 мкг	100 мкг
Никель	0.048 мг	0.1 мг
Рубидий	0.2 мг
Литий	0.2 мг
Селен	0.04 мг
Олово	0.7 мг
Цирконий	0.5 мг
Другие элементы
Пищевые волокна	8 гр
Органические кислоты
Вода	12 гр
Моно- и дисахариды	900 мг
Зола	2.1 гр
Алкоголь
Крахмал	58.2 гр
Насыщеные жирные кислоты	1 гр
Холестерин
Ненасыщеные жирные кислоты	4.51 гр

В данной таблице указаны средние нормы элементов для взрослого человека.

Калорийность и состав

Овес, которые является сырьевой базой для изготовления крупы, представляет собой однолетнее растение из семейства злаковых. Раньше места его широкого распространения локализировались в Монголии и некоторых провинциях Китая, сейчас овес успешно адаптировался к условиям на полях СНГ пространства.

Овсяная крупа очень питательна, она содержит в своем составе много витамином и минералов.

На 100г сваренных злаков приходиться такое распределение энергетического баланса:

1. Белки: 12 г.
2. Жиры: 6 г.
3. Углеводы: 60 г.

В процентном соотношении это выглядит так:

1. Белки: 14%.
2. Жиры: 16%.
3. Углеводы: 70%.

Кроме того, в составе каши содержится высокое количество пищевых волокон – 8 г.

Витаминный костяк овсяной крупы сосредоточен на 11 элементах:

• витамин В1;
• витамин К;
• витамин В9;
• витамин Н;
• витамин В2;
• витамин Е;
• витамин В4;
• витамин РР;
• витамин В5;
• витамин В6;
• ниацин.

Витамин В1

Кроме того, в составе 8 макроэлементов:

• калий;
• кремний;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• фосфор;
• сера;
• фтор.

Существенный список и микроэлементов:

• алюминий;
• йод;
• железо;
• кобальт;
• марганец;
• молибден;
• никель;
• медь;
• фтор;
• селен;
• цинк.

Цинк

Благодаря такому составу овсяная крупа стала фаворитом не только поваров и гурманов, но и диетологов. С ее помощью можно обеспечить необходимый пищевой запас, витаминную базу, но при этом существенно снизить калорийность блюд.