Маринованная свекла на зиму целиком

Как приготовить капусту со свеклой в банках без стерилизации

Большинство отказывается от закруток только потому, что необходимо стерилизовать посуду. Этот процесс достаточно утомительный, потому следующий вариант угощения именно для вас.

youtu.be/VeesAB67h98

Подготовьте:

• килограмм капусты;
• одна свекла;
• литр воды;
• лавровый лист, перец горошком;
• по 3 ст. л. сахара и соли;
• 6 чесночных зубчиков;
• 60 мл уксуса 9%.

Время на квашение – от 1 дня.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Основной плод освободите от верхних листочков и кочерыжку. Оставшуюся мякоть крупно порежьте. Переложите в глубокую тарелку.

Шаг 2. Свеклу почистите и крупно перетрите. Соедините с первым продуктов. Добавьте измельченные зубчики чеснока.

Шаг 3. Полученный состав размешайте и распределите по обработанным и сухим тарам.

Подготовьте заправку.

Шаг 4. В воду с лаврушкой и перчиком засыпьте сыпучие продукты. Затем залейте уксус и вскипятите смесь.

Полученный рассол в горячем виде разлейте по емкостям до краев. Закройте крышкой, а как полностью остынут, отправьте в холодильник на 24 часа. После можете сразу кушать и продолжайте держать в холоде до наступления зимы.

Рецепты приготовления свеклы на зиму для борща

Существует множество вариантов консервации корнеплода для приготовления зимней заготовки.

Борщевая заправка с морковью

Для приготовления заправки в банках по классической рецептуре требуется:

• свекла, томаты и лук – 2 килограмма;
• морковь – 4 штуки;
• масло без запаха – 0,5 литра;
• сахар – пол стакана;
• соль – 4 больших ложки;
• уксус – 0,1 литра.

Приготовление:

1. Нарезать овощи, измельчить томаты в блендере.
2. В углубленной сковороде протушить овощи, ввести масло и уксус.
3. После закипания протушить двадцать минут.
4. Всыпать соль, посахарить и добавить любые специи по вкусу.

Остается только закатать консервацию.

С морковью и томатной пастой

По этому рецепту, вместо свежих овощей, берется томатная паста (400 миллилитров). Количество остальных ингредиентов аналогично первому рецепту. Томатную пасту вливают сразу же в кастрюлю, вместе с остальными овощами. За семь минут до готовности нужно влить укус. Затем заготовка фасуется по стеклянным тарам.

Заправка для борща из свеклы с капустой и уксусом

Если заготовить такую универсальную консервацию, можно сильно упростить приготовление борща. Что нужно:

• свекла – 1,5 килограмма;
• морковка – 700 граммов;
• томаты – 800 граммов;
• капуста – один кочан;
• масло без запаха – стакан;
• уксус – 80 миллилитров.

Приготовление соответствует классической рецептуре. Сначала начинают тушить томаты, а после добавляют оставшиеся овощи и капусту. После добавления специй смесь нужно выдержать один час, а затем разлить по баночкам.

Без уксуса

Консервированная заправка для первого блюда может быть вкусной и без добавления уксуса. Что нужно:

• томаты – 3 килограмма;
• постное масло – стакан;
• свекла – 600 граммов;
• сладкий перец – 4 штуки;
• морковь – 700 граммов;
• соль – 100 граммов;
• сахар по вкусу;
• лук – 4 штуки.

Приготовление:

1. Для начала измельчают все овощи в кухонном устройстве или натирают.
2. Протушить полученную смесь двадцать минут.
3. Добавить в емкость масло. Ввести соль и посахарить.
4. Дальше снова тушить десять минут.

Поместить борщевую заправку в стерильные емкости и закатать.

С острым перчиком

Любителям острых блюд можно закрыть пикантную заготовку со жгучим перчиком. Что взять:

• свекла – 10 штук;
• морковь – 7 штук;
• томаты – 6 штук;
• перец чили – 1 штука;
• соль – 3 большие ложки;
• сахар – 2 большие ложки;
• уксус – пол стакана;

Приготовление:

1. Натереть свеклу небольшими ломтиками, а также измельчить остальные овощи.
2. Поместить подготовленные компоненты в кастрюлю и проварить 40 минут. Если готовится в мультиварке, ставится программа «Тушение».
3. Спустя полчаса добавить специи, ввести уксус. Посолить, посахарить и перемешать.

Переместить острую консервацию в подготовленные тары.

С чесноком и зелёными помидорами

Острая закуска хорошо сочетается с кислыми зелеными помидорами. Что нужно:

• свекла, помидоры – по 2 килограмма;
• лук – 1 килограмм;
• чеснок – 7 зубчиков;
• сахар – 5 больших ложек;
• соль – 2 большие ложки;
• уксус – 1,5 чайная ложка.

Все нарезается и тушится не меньше часа, но пока не добавляется уксус и чеснок. По истечении часа вливают уксус, помещают чеснок и варят еще двадцать минут. После закатывают по емкостям.

С яблоками

Для этого рецепта берется такое же количество компонентов, как и для обычной заправки с морковью, с добавлением 1 килограмма яблок. Схема приготовления также аналогична классическому способу. Яблоки измельчают на терке и добавляют на сковороду вместе со свеклой. В конце остается только закрутить банки.

С фасолью

Рецепт универсальной заправки, которая как подойдет для борща, так и станет дополнением к блюду. Что нужно:

• свекла – 1,5 килограмма;
• помидоры – 900 граммов;
• перец – 4 штуки;
• морковь – 3 штуки;
• лук – 500 граммов;
• фасоль – 300 граммов;
• растительное масло – 0,3 литра;
• уксус – 80 миллилитров;
• соль – 1 большая ложка.

Приготовление:

1. Отварить фасоль до полуготовности. Измельчить свеклу и морковь. Порезать перец и лук соломкой.
2. Перекрутить томаты через кухонный прибор. В отдельной емкости смешать их с маслом и дождаться закипания.
3. Добавить свеклу, уксус и варить десять минут.
4. Ввести лук, морковь и варить еще столько же. Далее нужно добавить перец и фасоль. Посолить и посахарить. После закипания варить десять минут.

Остается только расфасовать по стерильным емкостям и закатать.

Без стерилизации

Это наиболее простой вариант заготовки свеклы. Для этого рецепта понадобится:

• свекла – 2 килограмма;
• уксус – 50 миллилитров;
• вода – стакан;
• перец горошком – 10 штук;
• лавровый лист – 3 штуки;
• соль и сахар по вкусу.

Маринованная свекла быстрого приготовления как закуска с чесноком

Этот овощ идеальный продукт для маринования. Блюдо получается вкусным и аппетитным, его можно использовать самостоятельно, добавлять в винегрет или борщ. Рецепт несложный, готовится быстро, получается оригинально.

Ингредиенты:

• 2 средних свеклы;
• 0,5 чайных ложки соли;
• щепотка черного перца;
• щепотка кориандра;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 мл. растительного масла;
• уксус 5%.

Этапы приготовления:

1. Свеклу отвариваю в течение 1,5 часа, немного остужаю, нарезаю кубиками. Нарезанные овощи перекладываю в удобную банку с крышкой.

2. Готовлю заправку: нагреваю в микроволновке 20-30 секунд растительное масло. Оно должно стать чуть теплым. В масло выкладываю соль, перец, кориандр, давленный чеснок, хорошо перемешиваю. Заправку выливаю в баночку со свеклой. Доливаю до полного объема банку уксусом. У меня уксус некрепкий, пятипроцентный, закрываю крышкой.

3. Заготовку отправляю в холодильник, ее достаточно подержать в таком состоянии 4-6 часов. За это время свекла полностью промаринуется.

Закуска получается пикантной, подойдет как гарнир к мясу, любым кашам. Она порадует своим вкусом и яркими красками, хранится в холодильнике в течение 2 недель. Готовьте с удовольствием, кушайте на здоровье!

Полезные советы по заготовке вкусной маринованной свеклы

И вот еще несколько советов и тонкостей, чтобы ваша яркая закуска была только вкуснее, сочнее и неповторимее.

1. Для создания кушанья без стерилизации используйте маленькие, или чуть меньше среднего размера корнеплоды. Так они проварятся равномерно.

2. В рецептах, в которых есть уксус, стерилизация яства так же не требуется.
3. Если же вы готовите лакомство с уксусом:

вместо 9% уксуса можно использовать его эссенцию. Нужно лишь 1 ст. л. компонента разбавить 7 ст. л. чистой воды;

попробуйте заменить 9% компонент на виноградный уксус. С ним кушанье станет еще смачней.

4. При хранении лакомства до зимы воспользуйтесь следующими рекомендациями:

обязательно держите яство в темном и прохладном месте. Так оно сохранит все свои свойства и не потеряет цвет;

перед закупоркой кушанья крышками, добавьте на его верхушку подсолнечное масло без запаха. Так оно не покроется плесенью.

5. Кстати, про цвет. Блюдо может побледнеть, если его полностью не заливать рассолом.

6. Прежде чем стерилизовать банки, обязательно осмотрите их на отсутствие трещин. В сосудах со сколами хранить яство категорически запрещается: оно просто напросто испортится.

7. Буряк сорта Богема, Детройт, Мулатка и Боярыня идеальны для приготовления лакомства. У них хороший вкус, а в мякоти много нектара. Так же отдайте предпочтение упругим овощам с тонкой кожурой. Из обмякших и чрезмерно мягких плодов закуска не получится.

8. Яство из корнеплода можно есть не только как отдельное блюдо, но и в качестве гарнира к мясу или отварному картофелю.

9. Какие еще специи подойдут к кушанью, чтобы оно заиграло новыми нотками вкусов? Это мускатный орех, кориандр и белый перчик горошком.

10. Создать закуску можно не только из сваренного буряка, но и из сырого. Для этого измельчите его ножом до мелких кусочков или натрите на крупной терке. Так овощ точно промаринуется.

11. Пусть яркие плоды дозревают не только в банках, но и в керамических ёмкостях и даже в хорошем пластике, да целлофановом пакете. Вреда от этого не будет. А вот хранить яство в металле категорически не рекомендуется. Он вступит с закуской в химическую реакцию и оставит от себя неприятное послевкусие.

12. У нас разные вкусы. Для кого-то соотношение приправ в рецепте будет недостаточным и захочется добавить, например, соли или перца. Поэтому всегда пробуйте рассол и вносите в него те пряности, которых, по вашим ощущениям, в составе не достает.

13. Обязательно нарезайте чесночок при добавлении его в лакомство. Так он быстрее отдаст свои ароматы и вкусы. Целые зубчики, увы, на это не способны.

14. Создайте многообразие в ваших баночках, поселив рядом с буряком кусочками капусту, морковь, зеленые помидоры или болгарский перчик, и даже сливу.

15. Если вы не приемлете уксус или он вам противопоказан, замените его свежим выжитым яблочным соком или лимонной кислотой.

16. А вместо сахара положите в яство полезный мед. Он добавит смака и оригинальности вашему лакомству.

17. Еще интересная мысль. Используйте в качестве основы для рассола воду, в которой варился буряк. Для этого процедите ее и доведите отвар до кипения. Добавьте в него все необходимые специи по рецепту.

18. Для придания цвета закуске, добавьте при варке корнеплода щепотку сахара. Так его внешний вид станет только насыщеннее.

19. Сделайте маринованный буряк еще оригинальнее. Если вы не добавляли в банку с ним зелень, лук и чеснок, то измельчите их и отправьте к овощной закуске после того, как вы решите подавать ее на стол.

20. Яркое яство отлично сочетается с мясом рыбы, говядины и с жаренной картошечкой. Добавьте бордовое лакомство к салатам и свекольнику в которые входит буряк. Получится бесподобно!

Да, наш дом, как большой мегаполис или, возможно, тихая гавань, в которую приятно возвращаться после трудового дня. И мы с большим голодным желанием мчимся на кухню. А она, как волшебная страна, приютит нас, накормит и окутает щедрым столом.

А что будет на нем зависит только от вас. Так пусть же на родной скатерти поджидает всю вашу семью и друзей сочная, разная и яркая свеколка. Она внесет в ваш домашний мир смака, удовольствия и радугу вкуса, как отдельная закуска, так и дополнив собой любимый суп, вторые блюда и другие яства.

Покажите через рубиновое яство насколько вы любите родных и дорогих вам людей. Они оценят ваш энтузиазм и кулинарный талант, которым наделила вас природа, да и вы сами себя.

Свекольного аппетита, друзья!

Квашеная свекла — самые вкусные рецепты приготовления

Из этой статьи вы узнаете :

Квашеная свекла – это вкуснейшая соленая закуска, которая обожает мужская половина. Все дело в том, что «под беленькую» лучшей закуски, нежели свекла и не придумаешь.

В связи с тем, что свекла сама по себе очень полезная, так как содержит кучу витаминов и минералов, данную вкусность рекомендуется включать даже в ежедневный рацион.

Из готовой квашеной свеклы очень удобно готовить закуски и добавлять ее в салаты. К примеру, если вы решили приготовить салат «Винегрет», достаточно просто открыть банку с квашеной свеклой. И вовсе необязательно свеклу варить или запекать в духовом шкафу и тратить на это много времени.

Если вы варите борщ с добавлением свеклы, тогда и здесь тоже можно использовать квашеную свеклу.

Как видите, квашеная свекла может быть не только отличной закуской, еще ее можно использовать для приготовления других блюд.

Необходимые составляющие:

• 700 грамм свеклы,
•  500 миллилитров фильтрованной воды,
• 1 столовая ложка каменной пищевой соли
• Кроме перечисленных ингредиентов можно еще добавить: перец, чеснок, лук, лавровый лист и другие специи и компоненты.

Приготовление:

• Свеклу сразу же вымоем. Делать это удобнее обычной губкой для посуды. Срежем с овоща хвостики, а затем острым ножом срежем кожуру.
• Нарежем очищенную свеклу кусками. Можно не только нарезать свеклу, но и натирать ее на терке (к примеру, такую квашеную свеклу можно использовать при варке красного борща).
• Банки наполним «по плечики» кусками свеклы.

• После этого приготовим маринад, соединим в миске воду и соль, все доведем до кипения.
• Зальем соленым маринадом свеклу и плотно закрутим самозакручивающимися крышками банки.
• Хранить лучше в холодильнике, дней 10 свекла должна постоять. Может образовываться пена (иногда плесень), ее нужно снимать периодически ложкой и снова банку закрывать и ставить в холодильник.

Квашеная свекла в рассоле

Для  рассола возьмите:

на 1л воды – 30г соли.

Приготовление:

• Мелкие и средние корнеплоды тщательно вымыть, обрезать корни и остатки листьев и уложить рядами  в  посуду с широким горлом.
• Залить рассолом, положить кружок и гнет и закрыть сверху марлей.
• При комнатной температуре процесс брожения продолжается 12-15 дней.
• Все время снимать пену.
• Когда брожение закончится, тару со свеклой перенести в холодное место.

 Квашеная свекла без соли 

Ингредиенты:

• 5 кг свеклы,
• 100 г тмина,
• 500 г ржаного хлеба.

Приготовление:

• Свеклу тщательно промыть и очистить, сложить в кадку или стеклянную банку, пересыпать тмином и залить холодной водой, оставив сверху достаточно места.
• Затем взять немного хлебного раствора, развести теплой водой, процедить и влить в посуду со свеклой.
• Положить на свеклу деревянный кружок (он должен находиться ниже края посуды), закрыть его холстом, чтобы проходил воздух, и поставить посуду в теплое место для брожения.
• Воду доверху не доливать, чтобы осталось место для пены, которая поднимается, когда свекла закисает.
• Поставить свеклу в теплое место, тогда она быстро закиснет, а затем вынести на холод.

 Кисло-сладкая квашеная свекла

Ингредиенты:

• 1 кг свеклы,
• 2 луковицы,
• 1 столовая ложка тмина,
• 1 столовая ложка зерен кориандра.

Заливка:

• 750 мл воды,
• 15 г соли.

Приготовление:

• Темно-красную свеклу очистить, разрезать на 4 части и нарезать тонкими дольками.
• Соль развести в воде.
• Рассол вскипятить и охладить.
• Лук очистить и нарезать тонкими кружками.
• Свеклу, лук и специи сложить в стерильные банки и залить рассолом – на 2 см ниже края банки.
• Закатать крышки и около недели держать банки при комнатной температуре, потом еще 5 недель – в прохладном месте (но не в холодильнике).

Свекла, квашеная с морковью

Ингредиенты:

1 кг свеклы, 1 кг моркови, 300 г лука, 25 г соли.

Для рассола: 500 мл воды, 20–30 г соли.

Способ приготовления:

• Свеклу, морковь и лук очистить, помыть, нашинковать.
• Уложить все в емкость для засолки, добавить соль и аккуратно перемешать.
• Оставить под гнетом при комнатной температуре на 10–12 часов, периодически прокалывая деревянной палочкой.
• Затем слить образовавшийся сок, добавить в него воду и соль, довести до кипения и полученным горячим (не менее 70 °С) рассолом залить овощи.
• Сверху вновь поместить груз, накрыть емкость крышкой и убрать в прохладное место. Оптимальная температура хранения – не выше 3 °С.

Очень вкусная маринованная свекла — рецепт без стерилизации

Для этого рецепта понадобятся:

• свекла – 1 кг;
• вода – 1 л;
• корица – 0,5 чайной ложки;
• соль и сахар – 50 г;
• черный перец горошком – 6 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• уксус – 100 мл;
• гвоздика – 4 шт.

Приготовление:

Чистую свеклу варить не менее 20 мин.
Остудить и натереть на терке.
Распределить натертую свеклу по банкам, которые предварительно нужно простерилизовать.
Емкость наполнить водой и поставить на огонь, чтобы вода закипела.
В емкость насыпать специи, соль, сахар.
Обратите внимание! Уксус 9 % нужно влить до того, как закипит вода.

Банки с овощами перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить остывать. Этот рецепт маринованной свеклы подойдет для холодного борща. В банках овощ сохранится зимой, а приготовленная по такому рецепту свекла будет с оригинальным привкусом.

Для консервирования овоща на зиму можно использовать рецепт без варки. Однако необходимо учитывать, что маринованную свеклу в банках желательно хранить в холодильнике.

Ингредиенты:

• свекла – 2 кг;
• вода – 4 стакана;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – чуть больше половины стакана;
• уксус – половина стакана;
• лавровый лист – 5 шт.;
• черный перец горошком по вкусу.

Приготовление:

1. Помыть корнеплоды.
2. Затем желательно натереть свеклу на терке, чтобы продукт хорошо промариновался.
3. Распределить нашинкованный продукт.
4. В кастрюлю налить 4 стакана воды и довести до кипения.
5. После этого насыпать соли и сахара, приправ.
6. Рассол должен кипеть не менее 5 мин.
7. После этого сразу разлить маринад по банкам и плотно их закрыть.
8. После того как банки остынут, их можно поместить в холодильник.

Интересно! Чем так полезны кукурузные рыльца

Ингредиенты:

• несколько небольших плодов свеклы;
• соль и сахар – столовая ложка;
• лимонная кислота – 1,5 чайной ложки;
• приправы по вкусу.

Приготовление:

Свеклу нужно сварить до готовности или запечь.
Чтобы овощ запечь, необходимо его хорошо помыть и обернуть в пищевую фольгу.
Желательно брать небольшую свеклу или резать ее пополам.
Если овощ предполагается запекать кусочками, то нарезанную свеклу выкладывают на фольгу, добавляют немного соли и закрывают фольгой.
Отправляют нарезанные корнеплоды в духовку, которую предварительно разогревают до 200 градусов.
Запекать нужно не менее 80 минут

Если корнеплод запекается нарезанным, то время необходимо уменьшить до 1 часа.
Вынуть из духовки и дать овощу остыть.
Затем необходимо распределить по банкам лавровый лист и горшки черного перца.
Разложить свеклу по банкам, при этом важно немного ее недокладывать до краев.
Кастрюлю ставят на конфорку, кладут соль, сахар, лимонку. Затем нужно подождать, когда закипит вода.
Кипящую жидкость разливают по банкам так, чтобы стекло не треснуло от горячей воды.

Из свеклы существует много заготовок: из нее можно сделать варенье, икру, добавлять к другим овощам, чтобы получились салаты. Свекла – это очень ценный продукт, для ее консервации рекомендуется выбирать плоды одинакового размера, чтобы они равномерно приготовились.

Чтобы увеличить срок годности маринованного овоща, желательно закрывать банки металлическими крышками и хранить емкости в прохладном помещении.

16. Вынимаем банки.

Ингредиенты:

• Свекла;
• 1 л воды;
• 3 ст.л соли без горки;
• 1,5 ст.л сахарного песка;
• 1 ст.л 70% уксусной эссенции.

Отварную свеклу измельчаем на крупной терке или нарезаем соломкой, кубиками. Как вам удобнее и привычнее, так и делайте. Измельченный корнеплод отправляем в кастрюлю.

В литровую банку добавляем сахар с солью и хорошенько размешиваем. Полученным раствором заливаем свеклу, чтобы она была практически полностью покрыта жидкостью.

Кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения. Добавляем уксусную эссенцию, перемешиваем и варим в течение 1-2 минут.

Горячую закуску распределяем по стерильным банкам до самого верха и закручиваем крышками.

Оставляем до полного остывания, а затем убираем в прохладное место для хранения. Закуску можно попробовать уже через неделю. Благодаря этому рецепту, вы в любое время года можете приготовить холодный борщ.

Рецепт маринования свеклы с хреном

Достаточно часто маринованные овощи обогащают посредством добавления в них хреновых кореньев. Для этого рецепта вам будут нужны:

• свекла – 600 г;
• корешки хрена – 60 г;
• маринад – 400 мл.

Для заливки нужно взять 900 мл воды, по 50 грамм сахара и соли, а также 15 мл уксусной эссенции.

Хреновые коренья должны быть небольшого размера, их потребуется тщательно вымыть и натереть на мелкой терке. Натрите свеклу на терке и уложите ее по банкам. По очереди пересыпьте ее растертым хреном и заливайте маринадом. Стерилизовать банки емкостью 0,5 л нужно в течение 8 минут, потом они должны быть герметично закупорены на зиму.

Маринованная свекла в банках — очень вкусный рецепт на зиму

После созревания урожая мы уделяем много времени прозрачным, будто роса, и таким звонким баночкам. Красиво разложите в них кусочками и бордовый буряк.

Пусть ей составит компанию пряная гвоздика, лаврушка и другие пряности. Вас покорит такой дуэт и он добавит настроения, да разнообразия под другие горячие блюда. Будь то суп или ароматное второе.

Ингредиенты (примерно на 5 баночек по 0.5 л):

1,5 кг буряка.

Рассол:

• 2 ст. л. сахарного песка;
• 4 горошины черного перца;
• 2 ч. л. поваренной соли без горки;
• 4 шт. приправы гвоздика;
• примерно 2 л чистой воды;
• 2 лавровых листа;
• 150 мл 9% уксуса.

Способ приготовления:

1. Первым делом, займемся главным компонентом. Уложите его в раковину и хорошенько промойте овощ от грязи под струей теплой воды. Не забудьте удалить его плодоножки, если таковые имеются. Затем перенесите корнеплоды в кухонный таз.

2. Подготовьте кастрюлю, в которую поместится весь буряк. Налейте в нее чистую и холодную воду. Включите конфорку на средний огонь и поставьте на нее посуду с жидкостью. Доведите ее до кипения.

3. Как только жидкость закипит, выложите в нее яркие овощи. Варите их 40 минут под крышкой, убавив огонь.

4. По прошествии времени, прикройте кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие между ней и посудой. Перенесите ёмкость к раковине и слейте всю воду из нее. Поставьте кастрюлю на стол и снимите с нее крышку, дайте овощу полностью остыть.

5. Очистите от шкурки каждый остуженный корнеплод. Уложите его на разделочную доску и нарежьте его на толстенькие брусочки.

6. Осталось простерилизовать стеклотару и уложить в нее яркий овощ. Для этого поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения. Пока идет процесс закипания, хорошенько вымойте каждую баночку с крышкой чайной содой и тщательно их прополощите. Над булькающей жидкостью установите держатель для банок или решетку.

Поочередно расположите на устройстве сосуды горлышком вниз. Подержите их над паром по полминуты и расставьте банки на столе, дайте им остыть. Крышечки полностью погрузите в кипяток, а потом извлеките их из воды. Разложите крышки рядом с банками.

А если есть микроволновка, то воспользуйтесь ею для стерилизации. Или же любым другим известным способом.

7. Дополнительно прокипятите примерно 2 л воды для рассола. А нарезанный кусочками буряк плотно сложите в каждую стерильную баночку. Залейте их до верху горячей жидкостью. Оставьте яство в таком положении на 10 минут, накрыв крышками.

8. Как только улетят минутки, подготовьте чистую кастрюлю и слейте в нее всю воду из баночек. Скоро она послужит для закуски маринадом.

9. Всыпьте в кастрюлю с водицей сахар и соль. Добавьте к ним перчик горошком, гвоздику и лаврушку. Все хорошенько перемешайте. Поставьте содержимое в емкости на небольшой огонь и доведите его до кипения.

10. Добавьте в кипящую смесь 9% уксус. Варим рассол еще 1 минуту и убираем кастрюлю с плиты на стол.

11

Осторожно перелейте рассол в баночки с овощем. Хорошенько закрутите их крышками

Дайте яству остыть и перенесите его в прохладное место.

Теперь у вашей рубиновой закуски появился собственный дом. Пусть лакомство не долго ютится в прозрачности баночек, а уже через 3 дня поселится в ваших красивых тарелочках да салатницах. Приятного аппетита.

Заправка из свеклы и капусты в банках — простой рецепт

Этот вариант для ленивых, можно назвать его еще по-другому, как капуста в томатном соке. Но, эта заготовка имеет очень приятный вкус, а также красивый цвет, а в супчике это дает обалденный аромат. Вообщем супер и класс! Попробуйте сделать, не пожалеете.

Особенностью этого вида является то, что он готовится без свеклы, да еще и без уксуса, но имеет красный цвет из-за наличия томатов, вообщем продукты используются достаточно обычные и доступные.

Нам понадобится:

• помидоры — 1,5 кг
• капуста — 1, 5 кг
• перец болгарский — 3 шт.
• лавровый лист — 2-3 шт.
• черный перец горошком
• соль — 1,5 ч.л

Способ приготовления:

1. Из свежих сочных помидор сделайте томатный сок, для этого перемолите помидоры на мясорубке вместе со шкуркой, ведь в шкурке все витамины.

Далее положите на 1 литр 1 чайную ложку соли, поскольку из 1,5 кг помидор получилось полтора литра сока, то соответственно положите 1,5 ч.л. Размешайте и доведите до кипения, кипятите 15 минут.

2. Следом нашинкуйте капусту, используя специальную терку ведь с ней довольно красиво и качественно получается, а главное быстро. Перец очистите от семян и нарежьте соломкой.

3. В кипящий томат выложите небольшую часть перца и капусты. Аккуратно перемешайте и выложите остальную часть овощей. Перемешайте. Далее добавьте лавровый листик и перец горошком для ароматности блюда 6 шт. Варите после закипания 5-7 минут.

4. А после горячую капусту разлейте по стерилизованным баночкам через специальную воронку. Наполненную баночку закройте стерилизованной металлической крышкой и закрутите при помощи закаточной машинки.

5. Баночки переверните и поставьте отдыхать под плед до полного остывания.

Этот простой способ проверен временем и экономит время на готовку))) Хорошей вам осенней засолки!

Лучшие рецепты холодного борща с маринованной свеклой

Теперь вы знаете, как замариновать свеклу быстро и вкусно. Но что же приготовить из нее? Вариантов много, один из них – холодный борщ.

Холодник – оригинальное блюдо, обладающее массой полезных свойств. Он обогащает организм полезными веществами, освежает в знойные дни. В его составе большое количество клетчатки, незаменимой для нормальной работы пищеварительной системы. Рассмотрим самые вкусные и оригинальные варианты этого блюда.

Классический холодный борщ

Рецепт, который должна знать каждая хозяйка. Это просто, быстро и вкусно.

Ингредиенты:

• маринованная свекла – 0,3 кг;
• огурцы – 3 шт.;
• мясо отварное – 0,5 кг;
• яйца – 4 шт.;
• картофель – 5 шт.;
• уксус – 1 ч. л.;
• зелень и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Отварить яйца и картофель.
2. Свеклу достать из маринада и нарезать кубиками.
3. Добавить нарезанные мясо, огурцы и картофель.
4. Залить кипяченой водой, чтобы овощи были полностью покрыты.
5. Добавить специи, нарезанную зелень и уксус.
6. Разложить по порциям, украсить половинкой яйца.

Холодный борщ «Освежающий»

Блюдо, которое станет спасением от знойной жары в летние месяцы и заменит уже наскучившую всем окрошку.

Ингредиенты:

• свекла маринованная (целая) – 5 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• укроп и петрушка по вкусу;
• редис – 0,1 кг;
• мясо – 0,1 кг.

Приготовление:

1. Натереть на крупной терке редис и огурец.
2. Отварить яйца и разрезать пополам.
3. Свеклу достать из маринада и тоже натереть.
4. Соединить все овощи и залить маринадом от свеклы.
5. Добавить зелень по вкусу и нарезанное соломкой мясо.
6. Перемешать, посолить по вкусу.
7. Разлить по порциям, сверху положить яйцо.

Холодный «Литовский» борщ

Необычный рецепт, в котором основное место занимает кефир.

Ингредиенты:

• маринованная свекла – 1 банка;
• картофель – 6 шт.;
• кефир – 1 л;
• яйца – 2 шт.;
• соль и зелень по вкусу;
• огурцы – 2 шт.

Приготовление:

1. Отварить яйца и картофель.
2. Маринованную свеклу достать из маринада и выложить в кастрюлю.
3. Нарезать зелень, огурцы и яйца.
4. Сложить в кастрюлю и залить кефиром.
5. Добавить соль по вкусу и немного маринада со свеклы.
6. Картофель подавать отдельно. Перед подачей добавить сливочное масло.

Это блюдо пользуется большой популярностью в Литве, где для его приготовления продают специальный кефир.

«По-американски»

В Америке это блюдо продается в магазинах под названием «борщ», хотя на самом ничего общего с нашим традиционным борщом холодник по-американски не имеет.

Ингредиенты:

• свекла маринованная – 4 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• перепелиное яйцо – 4 шт.;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• огурец – 2 шт.;
• соль, сахар и зелень по вкусу;
• сок одного лимона.

Приготовление:

1. Сварить картофель и яйца.
2. Натереть маринованную свеклу на терке.
3. Кастрюлю с водой поставить на огонь, добавить свеклу, сок лимона и варить 10 мин.
4. Картофель, огурцы и куриные яйца нарезать кубиками.
5. Разложить по порциям и украсить сверху перепелиным яйцом.
6. Налить в порционные тарелки свекольный бульон, приправить зеленью.
7. Добавить при желании соль, сахар, сметану.

«По-белорусски»

Доступный и простой рецепт с минимальным количеством ингредиентов. В итоге получится неповторимое блюдо.

Ингредиенты:

• свекла маринованная – 0,5 кг;
• огурец – 2 шт.;
• яйца – 6 шт.;
• соль и зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Натереть свеклу на терке.
2. Порезать кубиками яйца и огурцы.
3. Соединить и залить кефиром.
4. Посолить и украсить зеленью.

Приготовление займет 20 минут.

С копченой треской

Если вы любите эксперименты и специфические сочетания вкусов, приготовьте это необычное блюдо.

Ингредиенты:

• маринованный свекла – 3 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• огурцы – 3 шт.;
• треска – 1 шт.;
• зелень;
• уксус, соль и сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Достать свеклу из маринада, потереть на терке.
2. Маринад вылить в кастрюлю,
3. Огурцы порезать кубиками и отправить к маринаду.
4. Добавить свеклу и зелень.
5. По вкусу приправить уксусом, солью, сахаром.
6. Яйца разрезать пополам, а треску небольшими кусочками.
7. Подавая блюдо, добавить в каждую порцию яйцо и треску.

С колбасой

Рецепт очень схож по составу с окрошкой, но свекла добавляет пикантные нотки и незабываемый вкус.

Ингредиенты:

• свекла – 3 шт.;
• яйца – 4 шт.;
• зелень по вкусу;
• картофель – 6 шт.;
• огурцы – 2 шт.;
• колбаса – 0,3 кг;
• сметана по вкусу.

Приготовление:

1. Открыть свеклу. Если она замаринована целой, натереть на терке.
2. Отварить картофель и яйца.
3. Нарезать картофель, яйца, колбасу и огурцы соломкой, перемешать.
4. Разложить по порциям и залить маринадом со свеклой.
5. Заправить сметаной, украсить зеленью,

Советы от опытных кулинаров

1. Мариновать свеклу в цельном виде можно по любому из вышепредставленных рецептов. Главное условие, выбирать плоды небольшого размера.
2. Дополнительно витаминизировать закуску помогут овощи — белокочанная капуста, сладкий стручковый перец, репчатый лук, морковь.
3. По итогу консервацию используют не только в качестве закуски, но и для приготовления борща, винегрета и прочих блюд.
4. В зимнее время маринованная свекла будет прекрасным дополнением к простому рациону. Тем более что в процессе приготовления корнеплод сохраняют все положительные свойства, витамины, которые так необходимы человеку.

Свекольный сок

свекольный сок оказывает эффект энергетического напиткаСвекольный сок

Рецепт свекольного сока

Для приготовления потребуется:Рецепт приготовления:

1. Не снимая кожицу, поместить промытую свеклу в кастрюлю над водой(на решётке или на марле, чтобы корнеплоды не касались воды) и бланшировать над паром 25-30 минут. 
2. Измельчить, не очищая от кожуры, любым способом (на тёрке, в мясорубке, блендером и так далее) и выжать сок. 
3. Хорошо процедить его, добавить лимонный сок или лимонную кислоту, довести до температуры +70…+80°С, разлить в подготовленные банки или бутылки и стерилизовать. Время стерилизации ёмкостей: 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут.
4. Закатать. 

Как мариновать свеклу на зиму в банках

Ингредиенты:

• 500 г свеклы столовых сортов;
• 1,5 ст. л. уксуса 9% крепости;
• 3-4 шт. перца душистого горошком;
• 2-3 шт. перца черного горошком;
• 2 небольших лавровых листа;
• 1 шт. гвоздики;
• 1 ст. л. без горки сахара;
• 1 ч. л. без горки соли;
• 250 мл. воды.

Рецепт маринованной свеклы на зиму в банках кусочками

1. Отвариваем свеклу. Отрезаем ботву не нарушая целостность кожицы – так корнеплоды потеряют меньше сока и сохранят насыщенный цвет. Промываем под проточной водой. Варим на пару примерно час, до полной готовности. Очень удобно готовить в мультиварке, набрав чуть больше половины чаши воды и установив сверху специальную тарелку с отверстиями для приготовления на пару. В мультиварке свекла готовиться около получаса (примерно 15 минут на разоргев и 15 минут на саму программу). Если отвариваем в воде, огонь после закипания делаем самый тихий и варим около часа, прикрыв сверху крышкой. Проверяем готовность вилкой – зубцы должны легко прокалывать мякоть до середины. Остужаем свеклу в холодной воде, срезаем кожицу.

2. Нарезаем пластинами толщиной 0,5 мм. Или режем брусочками как для борща, кубиком, натираем через крупную терку. На фото свекла нарезана специальнм рифленым ножомм для картофеля, выглядит такая закуска очень аппетитно в банках.

3. Банки ошпариваем кипятком, крышки моем с содой. Умеренно плотно наполняем банку подготовленной свеклой, оставляя место для жидкости, и заливаем кипящей водой. Накрываем крышкой, оставляем пропариваться на десять минут.

4. Сливаем воду в стакан или другую емкость, доливаем до 250 мл. Переливаем в кастрюлю, ставим на небольшой огонь. Кладем горошины душистого и черного перца, лавровый лист, гвоздику.

5. Нагреваем, всыпаем соль и сахар. Возвращаем на огонь, варим пять минут до полного растворения крупинок.

6. За минуту до готовности добавляем в маринад уксус, прогреваем и снимаем с огня.

7. Заливаем кипящим маринадом свеклу, наполняем банку под горлышко. Гвоздику и лаврушку можно убрать.

8. Закручиваем банки теми же крышками, которыми прикрывали при первой заливке. Укрываем одеялом, оставляем до полного остывания. На хранение выносим в кладовую или ставим в другое место, где нет яркого солнечного света. Маринованная свекла на зиму в банках кусочками готова. Приятного аппетита и удачных Вам заготовок! А любителям бардовой красавицы рекомендую попробовать приготовить этот простой рецепт икры из свеклы на зиму.