Как хранить клюкву в домашних условиях, способы хранения

Подготовка ягоды к хранению

Чтобы подготовить клюкву к хранению, нужно:

• Перебрать, отделив от мусора, убрать испорченные и недозревшие экземпляры.
• Помыть.
• Просушить на ровном подносе.

Закончив подготовку, продукт кладут на хранение. Клюква, собранная в период первых морозов, не требует дополнительной подготовки, нужно только отделить загнившие плоды.

Недозрелая клюква и правила дозревания

В прежние времена для хранения ягод не применяли каких-либо особых ухищрений. Ягоду, собранную в сентябре-октябре, перебирали и рассыпали тонким слоем где-нибудь в сухом месте. Дозреть она могла самостоятельно.

Способность клюквы долго сохранять свежесть и не портиться напрямую зависит от процента органических кислот, которые в ней содержатся. Чем выше кислотность ягоды, тем дольше она будет храниться.

С этой точки зрения, кажется оправданным сбор немного недозрелой клюквы в фазе «белого бочка». В ней много кислоты, она довольно твёрдая, не мнётся. К тому же, неспелая ягода способна к дозреванию.

Для того, чтобы собранная клюква дозрела в домашних условиях, на дно плетёной корзины или картонной коробки укладывают чистый рушник и аккуратно перекладывают ягоду

Важно, чтобы ягода была только немного недоспелой. Если плоды совсем белые, толку не будет

Далее корзина ставится в сухое место с комнатной температурой. В таких условиях клюква дозревает в течение одной-двух недель. После этого её можно закладывать на длительное хранение.

Если положить в ёмкость с дозревающей клюквой спелый помидор или яблоко, процесс пойдёт быстрее. Это происходит из-за выделения плодами газа этилена выделения плодами газа этилена.

Выбор плодов и их подготовка к хранению

Чтобы ягода смогла храниться долго, ее следует заготавливать с сентября по октябрь. В этот период она еще незрелая и слишком кислая. Но с ней удобнее работать: перебирать и промывать.

Чтобы получить полностью спелую ягоду, ее следует собирать после наступления первых заморозков. Тогда она уже становится сочной и сладкой.

Если запасы витаминного продукта начать делать весной, ягода будет наиболее ароматной, сладкой и сочной. После зимовки под снегом она приобретает насыщенный цвет и становится полупрозрачной. Но есть существенный недостаток у этого вида хранения: значительная потеря витамина С, без которого польза от употребления данного продукта будет минимальной.

Чтобы увеличить срок хранения клюквы, ее тщательно перебирают. Надо удалить листочки и природный мусор, а также поврежденные, мятые, очень зеленые и подгнившие плоды.

Отобранную для хранения часть ягод хорошо промывают под проточной водой. А затем тщательно просушивают на расстеленной ткани.

Как хранить свежую клюкву без заморозки

Как вариант, ее можно разместить по стеклянным банкам и хранить в холодильнике. Этот способ предусматривает два варианта: с сахаром и без. В обоих случаях ягода не испортится.

Можно отправить тару с клюквой на балкон, правда, если она не стеклянная. В сильные морозы стекло может потрескаться, поэтому лучше выбирать пластик или эмалированное ведро. Кастрюли из алюминия и подобных металлов совершенно не подходят, так как при взаимодействии с кислотой способны послужить источником сильного отравления.

Погреб или подпол – тоже вариант, если имеется частный дом. При этом в любом случае витаминный комплекс ягоды не пострадает, благодаря содержащейся в ней бензойной кислоте.

Консервируем на зиму

Для заготовки подходит сочные ягодки, собранные осенью. Есть несколько способов консервации.

Обязательно почитайте:

Как правильно сушить шиповник в домашних условиях: сушка плодов, листьев и цветов

Моченая клюква

Вскипятите 1 л. воды, добавьте 4 ст. л. сахара, черный перец, гвоздику, щепотку соли. Дождитесь, пока вода остынет. Помойте ягоду, залейте водой, добавьте пряности. Закройте тканью, оставьте в комнате на неделю.

Через 7 дней перенесите на балкон. Температура должна быть не выше +18 градусов Цельсия.

Перетертая с сахаром

Возьмите целую ягоду или измельчите, уложите в тару слоями, посыпьте сахаром. На 1 кг продукта требуется около 500 г сахарного песка. Перемешайте, разложите в посуду.

Также ягодки можно перемешать с сахаром в равных пропорциях.

Клюква получится сладкая, вкусная.

Варенье из клюквы

У клюквы весьма специфический вкус, поэтому не все любят ее есть свежей. Из ягоды готовят вкусное варенье.

Классический рецепт:

1. Возьмите 2 кг клюквы, измельчите ее.
2. Получившееся пюре выложите в большую кастрюлю, засыпьте туда 2 кг сахара. Оставьте ягоды в таком виде не перемешивая. Подождите, пока они дадут сок, пропитают сахар. На это уходит около трех часов.
3. Поставьте тару на огонь, доведите до кипения. После этого убавьте огонь, варите сахарно-ягодную массу 15 минут.
4. Разлейте половником в банки, закройте металлическими крышками.

Клюквенно-яблочное варенье:

1. 1 кг клюквы переложите в емкость для варки, добавьте 250 мл холодной воды.
2. Дождитесь, пока ягода закипит на огне, проварите еще 15 минут, слейте жидкость, протрите через сито.
3. Яблоки помойте, почистите от семечек и кожуры, тонко порежьте.
4. В таз налейте клюквенное пюре, добавьте яблоки, 3 кг меда, 200 г грецких орехов.
5. Варите полученную смесь около часа.
6. Варенье разложите по банкам, закатайте, пусть остывает под одеялом.

Клюква с апельсином:

1. Смешайте 700 г замороженной ягоды, стакан апельсинового сока, 3 стакана сахарного песка, чайную ложку корицы, стакан воды.
2. Прокипятите эту смесь.
3. Переработаете в блендере.

Клюквенный джем:

1. Обдайте 1 кг свежей ягоды кипятком, оставьте на дуршлаге, пока не стечет жидкость.
2. Протрите, добавьте 2 кг сахара, смешайте.

Варенье пятиминутка:

1. Бланшируйте 1 кг клюквы.
2. Вылейте в кастрюлю стакан воды, добавьте 2 кг сахара, смешайте. Получится густой сироп.
3. К сиропу добавьте ягоды, доведите до кипения.

Обязательно почитайте:

Как правильно хранить сушеные яблоки в домашних условиях?

Клюква в собственном соку:

1. Разомните 1,5 кг ягоды, разогрейте получившееся пюре, процедите через марлю.
2. Сок перелейте в кастрюлю.
3. Добавьте 1 кг целых ягод, разогрейте.

Другой вариант приготовления:

1. Чистые банки заполните ягодками, поставьте на водяную баню.
2. Подождите, когда они дадут сок, уменьшатся в объеме.
3. Добавьте еще клюквы.
4. Делайте так, пока весь сок не выйдет.

Мармелад:

1. Перемешайте 1 кг продукта со стаканом сахара, чтобы ягоды лопнули, дали сок, поставьте на тихий огонь.
2. Когда смесь закипит, варите помешивая 8 минут.
3. Протрите ягоды.
4. Добавьте 40 г желатина, разведенного в воде.
5. Разлейте мармелад в формочки, для застывания поставьте в холодильник.

Черничный джем с клюквенным соком:

1. 2 кг размельченной клюквы отожмите через марлевую салфетку.
2. Добавьте 1 кг сахара, варите сироп.
3. Положите 1,5 кг черники и продолжайте варку в течение получаса.
4. Растирайте ягоды о стенки посуды и мешайте.

Под сахарной пробкой:

1. Измельчите 2 кг ягоды любым способом.
2. Засыпьте 1 кг сахарного песка.
3. Положите в холодное место на ночь.
4. Разложите по банкам.
5. Вырежьте из пергамента круги. Их диаметр должен быть больше горлышка банки на 3 см.
6. Насыпьте 2 ложки сахара на пергамент.
7. Закройте крышками.

В мультиварке:

1. 1 кг продукта вымойте, измельчите.
2. Мандарины, яблоки порежьте, уберите кости.
3. Пюре из ягод, фруктов засыпьте сахаром.
4. Оставьте настаиваться на 30 минут.
5. Переложите в емкость мультиварки и включите режим тушения на полчаса.

Груша с клюквой:

1. Соедините стакан воды и 800 г сахара.
2. Добавьте палочку корицы.
3. Растворите на огне.
4. Положите 300 г клюквы, кипятите 25 минут.
5. Следите, чтобы плоды не разваривались.
6. У груш снимите кожуру, выньте сердцевину, порежьте ломтиками.
7. Когда груша станет прозрачной, варенье готово.

Брусника с клюквой:

1. Залейте1,5 кг сахара 750 л воды.
2. Варите до растворения.
3. Всыпьте 0,5 кг клюквы, столько же брусники, кипятите 35 минут, мешая деревянной ложкой. Снимайте образовавшуюся пенку.

Хранение ягод в холодильнике

В клюкве содержится бензойная кислота в высокой концентрации. Благодаря этому, свежая ягода может долгое время храниться без особой обработки в холодильнике, погребе (3–4 недели). Если ягода переспевшая, срок хранения сокращается до 1 недели. Плоды помещают в сухую тару, это могут быть ёмкости из:

• стекла;
• пищевого пластика;
• дерева;
• керамики и прочие.

Перетёртую с сахаром клюкву можно использовать для приготовления морсов, смузи, десертов

Не стоит использовать металлическую посуду — органические кислоты могут вступить в реакцию с металлом, что сократит срок хранения. Желательно выстлать ёмкость бумагой или бумажными полотенцами, чтобы эта основа впитывала конденсат. Плотно закрывать крышкой не нужно, ягоды должны дышать

Для долгого хранения клюквы в этих условиях важно обеспечить стабильную температуру воздуха внутри камеры на уровне +2…+6 °C

Мочёная клюква

Этот способ практикуется в народе много лет, ещё с тех времён, когда холодильники людям заменяли погреба или подвалы. Действуйте следующим образом:

1. Вымытую и высушенную клюкву засыпьте в стеклянную банку.
2. Залейте холодной кипячёной водой до верха тары.
3. Закройте пластиковой крышкой.
4. Поместите в холодильник.

В таком виде клюква может храниться всю зиму, не теряя полезных свойств

Для улучшения вкусовых свойств продукта в воду можно добавить сахар, соль, пряности (гвоздику, корицу и прочие) по вкусу.

Клюква с сахаром

Продлить срок «жизни» клюквы в холодильнике поможет сахар, который в данном случае становится не только подсластителем, но и консервантом.

С сахаром можно смешивать целую клюкву или измельчённую

Выполните следующие действия.

1. Промойте и просушите ягоды.
2. Простерилизуйте стеклянные банки (необязательно).
3. Выложите слой клюквы и посыпьте сверху слоем сахара (около 1 см толщиной).
4. Чередуя слои ягод и сахара, заполните банку доверху.
5. Закройте пластиковой крышкой и поставьте в холодильник.

Таким же образом можно хранить перетёртую клюкву. Только предварительно её измельчают с помощью мясорубки или блендера. Сахар добавляют из расчёта 1,5 кг на 1 кг ягод.

Способы хранения в свежем виде

Хранить клюкву можно свежей в холодильнике, в погребе, подвале, на балконе.

Особенности хранения в квартире

Ягоду сложите в емкость, залейте водой, оставьте на балконе. Перед наступлением холодов жидкость слейте. Если погода слишком теплая, перенесите ее в морозилку.

Как правильно хранить в холодильнике

Разложите продукт в мешки в виде брикета или в контейнеры из пластика.

Если клюква спелая, заморозьте в один слой на подносе. Она не помнется, сохранит цвет, запах, витамины. При правильной заморозке срок хранения достигает 5 лет.

Ее можно положить в банки, залить водой, потом заморозить. Эту воду пьют как компот, применяют в качестве очищающего средства для лица.

Состав и полезные свойства

Клюква уникальна по составу, она содержит массу витаминов, сахаров, полезных кислот, пектинов и антиоксидантов. Она первый помощник при простуде, болезнях органов дыхания, мочеполовой системы.

Клюква очищает организм от токсинов и повышает иммунитет. Являясь природным антибиотиком, она оказывает подавляющее действие на рост развития бактерий и усиливает действие лекарственных препаратов.

Ягоды уравновешивают уровень холестерина и употребление их показано при проблемах с сосудами. Клюква нормализует давление. Это отличное мочегонное средство, но при этом не вымывает калий из организма.

У растения есть и наружное применение, она входит в состав рецептов средств по уходу за кожей и волосами, помогает при заживлении ран. Настоем листьев полощут горло, также это отличное противоцинготное средство.

Также рекомендуется употреблять её для профилактики онкологии. Однако и это чудо-средство имеет противопоказания. Не рекомендуется употреблять клюкву при болезнях органов пищеварения и печени.

Дополнительные варианты сохранения

Среди способов консервации полезность клюквы лучше всего сохраняется, если её залить собственным соком или приготовить морс. Для клюквенного морса подойдёт любая, даже помятая, только непорченая ягода. Алгоритм приготовления таков:

1. Вымыть ягоды.
2. Измельчить их (блендером, мясорубкой и т. п.).
3. Залить ягодную массу водой.
4. Нагреть на малом жаре плиты до степени первых пузырьков закипания, но не кипятить, чтобы не потерялись витамины!

5. Снять с плиты, залить предварительно сделанным сиропом с сахаром или мёдом по вкусу. Мёд надо добавлять только в охлаждённую массу.

Зимний период, ослабляющий организм простудами, нехваткой витаминов, легче пережить, принимая клюкву с мёдом до четырёх раз за день, а морс – при повышении температуры. Клюква – отличное подспорье иммунитету, зная как уберечь её от порчи, всегда можно оказать неотложную помощь своему организму.

Как хранить клюкву, чтобы она дозрела

Сбор урожая начинают в сентябре – октябре, так как из-под снега очень тяжело ее добыть. Обычно урожай в это время недозрелый, но имеет способность «дойти» дома.

Раньше наши бабушки старались специально собрать клюкву недоспевшую, по их наблюдениям такая ягода храниться дольше. Сегодня этот момент распознан учеными. В недозрелой ягоде содержится больше органических кислот, а чем выше кислотность, тем длительнее время ее лежкости. И при этом плоды тверже, чем спелые. Меньше мнутся и давятся.

1. Для того чтобы сохранить недоспевшую клюкву вам понадобится корзина или картонная коробка, в которой необходимо сделать прорези на боковых стенках, чтобы воздух циркулировал.
2. На дно тары постелить хлопчатобумажную ткань или бумагу.
3. Рассыпать клюквенный урожай. Совсем зеленые ягоды откидывают в сторону.
4. Поставьте корзину туда, где сухо и преобладает комнатная температура.
5. Вам понадобится 2-3 недели ожидания до полной спелости клюквы.

Ваша клюква созрела, можно приступать к ее заготовке на зиму.

Вкусный соус из клюквы на зиму

17 мин. 7 10 

Клюква засыпается сахаром и всё отправляется на огонь. Затем туда заливается апельсиновый сок, и масса доводится до кипения. Далее добавляется корица, соль, перец и всё томится полчаса. Соус раскладывается по банкам и оставляется до полного остывания.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Клюква – 250 гр.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Сок апельсина свежевыжатый – 150 мл.
• Корица – 1 палочка.
• Соль – по вкусу.
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Клюкву тщательно перебираем, удаляем гнилые ягоды с мусором и хорошо промываем её под проточной водой. Далее откидываем ягоды на дуршлаг и оставляем, пока не стечёт вся лишняя жидкость. Далее перекладываем их в подходящую кастрюлю и засыпаем сахарным песком.
2. Отправляем на огонь и варим, пока сахар полностью не растворится.
3. Теперь заливаем к ягодам апельсиновый сок. Для того чтобы соус получился максимально приближенным к оригинальному рецепту, самостоятельно выжимаем 2-3 апельсина, мякоть в соке можно оставить. Доводим всё до кипения, после чего продолжаем варить на маленьком огне. Теперь добавляем палочку корицы (вместо корицы в палочках, можно добавить ½ чайной ложки молотой), соль, чёрный молотый перец по вкусу и томим на медленном огне 30 минут.
4. В это время хорошо промываем под горячей водой с содой банку, в которой будет храниться соус, и стерилизуем её любым удобным способом. Когда у клюквы лопнет кожура и масса станет мягкой, перекладываем её в банку и плотно закрываем крышкой. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания и отправляем на хранение в холодильник или погреб.
5. Открываем клюквенный соус зимой и подаём его к столу вместе с мясными блюдами или добавляем в выпечку. Он получается очень ароматным и насыщенным, поэтому добавит изюминку к любому блюду. Приятного аппетита!

Подготовка клюквы к хранению

Многие путают клюкву с брусникой. И хотя ягоды и кусты, на которых они растут, очень похожи, но это разные ягоды. Брусника дозревает на сухих лесных полянах, а клюква – на болотистой местности. Несмотря на это, они похожи по вкусу и химическому составу.

Перед отправкой на хранение проводится первичная обработка ягод:

• Клюкву перебирают, удаляют листья, веточки, насекомых. Не стоит оставлять неспелые плоды, что отличаются внешним видом: имеют белый цвет.
• Правильно будет отложить переспевшие и помятые ягоды отдельно. Не стоит их выбрасывать, они подойдут для приготовления клюквенного морса, рецепт которого изложен ниже.
• Перебрав плоды, их нужно промыть и высушить.

Противопоказания

Не все полезное хорошо! Внимательно относимся к противопоказаниям

Наряду с тем, что большая польза клюквы бесспорна, иногда употребление ее может нанести вред.

При следующих показаниях употреблять клюкву строго запрещается:

• аллергия
• низко углеводная диета
• гастрит с повышенной кислотностью
• проблемы с печенью
• язва желудка
• острый воспалительный процесс кишечника
• детский возраст до 4 лет

Совместно применять плоды и сульфаниламиды недопустимо. Это вызывает усугубление заболевания.

Просто в холодильнике

1. Ягоды очищаем от мусора, моем, откидываем на дуршлаг и даем полностью обсохнуть (можно расстелить на х/б ткани или картонке).
2. Кладем сухие ягодки в небольшую корзинку, картонную коробку или контейнер с дырочками. Подойдет просто стеклянная банка, но тогда крышкой ее закрывать не надо. В таре обязательно должны быть отверстия для вентиляции воздуха.
3. Убираем в холодильник на нижнюю полку.

Таким способом мы однажды хранили клюкву в холодильнике, и она пролежала у нас до Нового года. Потом слегка «обмякла».

Для длительного хранения лучше всего подходят крепкие, спелые ягоды. Мятые, некачественные ягоды без холодильника храниться не будут.

1. На балконе в корзинке. Наша бабушка просто кладет чистые, перебранные ягоды в плетеную корзинку и ставит ее на застекленный балкон. Потом, по мере необходимости, берет по горсточке и ест. Ягоды в свежем виде прекрасно хранятся до весны, но теряют свою крепость и упругость.
2. Моченую клюкву (см. выше) тоже можно хранить без холодильника: на балконе, веранде или в погребе.
3. Хранение при комнатной температуре. Этот способ был описан для брусники, но, думаю, подойдет и для клюквы. Один слой ягод насыпают в картонную коробочку, накрывают листом бумаги, насыпают еще слой, накрывают и так далее. При комнатной температуре, без холодильника ягоды могут храниться месяц.
4. Шкафчик под окном. Я сложила чистые, вымытые и сухие ягоды в эмалированный бачок и убрала в шкафчик под окном на кухне (такие обычно бывают в квартирах — хрущевках).

Подготовка ягод

Чтобы подготовить клюкву к хранению, нужно:

• Перебрать, отделив от мусора, убрать испорченные и недозревшие экземпляры.
• Помыть.
• Просушить на ровном подносе.

Сбор урожая проводится очень короткое время, поэтому многим не хватает периода, когда можно употреблять свежие плоды. Заготовка на зиму пользуется большой популярностью. Ягоды требуется правильно подготовить. Тогда ее можно будет употреблять в пищу круглый год.

Основные подготовительные процедуры:

1. Сбор урожая осуществляется в период начала – середины сентября. В это время года плоды достигают максимального размера, насыщенности вкуса и цвета. Собранный урожай подходит для замораживания в морозильной камере или для замачивания.
2. Для длительного хранения подходит урожай, собранный второй раз. Осуществлять это необходимо в конце осени. В данный период мякоть насыщена соком и отличается особой мягкостью. Их рекомендуется заготавливать в собственном соку, делать пюре, хранить целиком с добавлением сахара. Второй урожай хорошо хранится в холодильнике.
3. Третий раз собирать ягоду можно с марта по апрель. Для свежего хранения они не подходят. Из них получаются очень вкусные компоты, варенье, джемы, морсы, а также можно прибегнуть к другим способам консервирования и заготовок.
4. Переберите собранный урожай, обмывайте его в холодной воде небольшими порциями, оставляйте стекать.
5. Просушите ягоды на полотенце. Из общего сбора удалите плоды в недозрелом, перезрелом или помятом виде, а также мусор, грязь, ветки и листья. Спелая и зрелая ягода будет храниться дольше.

Хранение клюквы в воде

Если клюква будет использоваться в качестве десерта, ее можно убрать на зиму в таком виде:

Ягодки можно пересыпать сахарным песком, это позволит максимально сохранить в них ценные вещества. Клюкву перебираем, моем, подсушиваем. Выкладываем ее слоями в объемную стеклянную банку, пересыпая сахаром. Не следует утрамбовывать кладку, компоненты должны лежать свободно. Сверху насыпаем примерно 1 см сахарного песка. Затем закрываем емкость капроновой крышкой, несколько раз аккуратно встряхиваем и убираем на хранение в холодильник или холодную кладовку.

Из клюквы получается отличное ягодное пюре. Промытые ягоды подсушиваем и измельчаем с помощью сита, толкушки, блендера или мясорубки. Первые два способа предпочтительнее, т.к. позволяют придать блюду особую текстуру. Да и при соприкосновении с металлом ягодная смесь запускает окислительные процессы (в крайнем случае, действовать нужно очень быстро). На каждый килограмм полученного пюре берем столько же или чуть больше сахара, все тщательно перемешиваем. Массу выдерживаем сутки при комнатной температуре, кристаллы сахара должны раствориться. Пюре раскладываем по банкам, закрываем крышками и убираем в прохладное место.

Такие заготовки могут простоять достаточно долго, но все же за ними нужно следить. В случае обнаружения плесени или изменения запаха состава лучше не рисковать и утилизировать его.

Раз ягоды все равно сырые, решила их промыть. Делала это порционно: насыпаю ягоды в маленький тазик – они всплывают, а тяжелый мох оседает на дне. Остается выловить с поверхности воды ягоды и сложить их в сухую тару. Так, постепенно, порциями, промыла все ягоды. Затем расстелила чистую хб ткань и рассыпала на ней ягоды.

Мой вывод: проще и быстрее всего перебирать клюкву в сухом виде. Думаю, можно было даже и не мыть. Надо сразу рассыпать ягодки тонким слоем, они подсохнут, а уж после этого стоит их разбирать. Мусор с сухих ягод отделяется очень легко! Ягодки как бусинки скатываются с ладошки, крепкие, упругие и чистые.

В Интернете народ активно делится способами, как быстро перебрать клюкву. Два самых распространенных «народных» способа:

• Откатать клюкву. Длинную картонку устанавливают наклонно, в верхнюю часть высыпают обсушенную, но не перебранную клюкву. Рукой мусор сгребают кверху, а чистая ягода катится вниз. Аналогично можно сделать и так: гладильную доску накрыть тканью и спускать по ней ягоды вниз. Весь мусор останется на ткани, а вниз «улетит» только чистая ягода.
• Обдуть ягоды воздухом. Берут пылесос, снимают щетку. Ягоды накладывают в ведро и подставляют под включенный прибор. Воздух будет выдувать мусор, и в ведре останутся только ягоды.

Что такое морс

Стандарты гласят, что морсом может называться напиток, в составе которого содержится не менее 15% овощного, фруктового или ягодного сока. Другие ингредиенты: вода и сахар.

История этого напитка уходит своими корнями в далёкое прошлое. Морс издавна готовили и употребляли наши предки, придумывая всё новые и видоизменяя уже известные рецепты. На Руси традиционно в качестве основного сырья использовали ежевику, чернику, шиповник и брусника. Использовались и другие ягоды. Распространены были и овощные морсы.

У современного человека есть выбор, приготовить морс в домашних условиях из тех фруктов и ягод, которые ему больше нравятся, или купить готовый напиток в магазине. Благо на сегодняшний день производители позаботились, чтобы на полках супермаркетов линейка морсов была представлена достаточно широко.

Свои плюсы и минусы есть у обоих вариантов. Например, морсы, сваренные в домашних условиях, полностью соответствуют вкусам того, кто их готовит, и пожеланиям потенциальных потребителей.

С другой стороны, в процессе приготовления, а именно при нагревании, может быть потеряна часть витаминов, содержащихся в исходном сырье.

Хранение клюквы в морозилке

Есть два варианта хранения в морозилке: заморозка слегка недозрелых либо спелых ягод.

В первом случае промойте и после просушки поместите клюкву в полиэтиленовые пакеты, плотно завяжите и сложите в морозилке.

Со спелой ягодой процесс усложняется. Замораживать ягоду лучше разложенной в один слой на подготовленной плоскости (поднос или разделочная доска). Только после затвердевания ягоды ее раскладывают по пакетам. Замороженная клюква сохраняет свойства в течение 1-2 лет при температуре -15-18 градусов.

Предлагаем ознакомиться Как быстро разморозить морозилку в холодильнике

Употреблять замороженные плоды можно сразу после разморозки. А можно приготовить кисель, морс или другой напиток. Главное – не кипятить ягоды, а лишь немного подогревать, чтобы сохранить лечебные свойства и множество витаминов.

Как правильно заморозить смородину на зиму: правила хранения ягод

Как правильно заготовить абрикосы в морозильной камере

Как легко и быстро заморозить малину на зиму в холодильнике

Полезные советы

1. Мочёная ягода – это первая помощь при нарушении пищеварения. Варенья, клюкву с сахаром, которая будет храниться без морозилки – раскладывать в простерилизованные банки.
2. Для хранения клюквы в домашних условиях лучше брать новые деревянные ящики. Если нет такой возможности, то придется обработать стенки старого ящика – на 3 литра крутого кипятка 6 столовых ложек соды и вымыть. Оставить на ночь, помыть холодной водой. Хорошо высушить. Так клюква дольше не гниёт.
3. Побелку подвала не проводить перед хранением. Иначе плоды покроются трещинами.
4. Если к отдельным плодам прилипли листья – не мыть, уложить поверх остальных. Листья не отделять – так повреждается восковая плёнка.